Esta salsa es una delicia. Ideal para acompañar tartas, helados, crema de queso, galletas, cupcakes, bizcochos...o sencillamente para comérsela a cucharadas!
La receta y la foto la he tomado del blog Sally's Baking Addiction, con algunas adaptaciones.
Ingredientes:• 1 taza (200g) de azúcar morena • 6 cucharadas (90g) de mantequilla saladas• 1/2 taza (120 ml) nata con alto porcentaje de materia grasa.• 1 cucharadita de sal
Preparación:
1. Caliente el azúcar granulada en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de goma resistente al calor o una cuchara de madera.
2. El azúcar formará grumos y con el tiempo se funden en un color ámbar. Cuidado de no quemarse.
3. Una vez que el azúcar se derrita por completo, añadir inmediatamente la mantequilla. Tenga cuidado en este paso porque puede salpicar y quemarse.
4. Fundir la mantequilla en el caramelo hasta que se derrita por completo, aproximadamente 2-3 minutos.
5.Muy lentamente, eche una llovizna en la nata. Poco a poco.
6. Dejar la mezcla hervir durante 1 minuto.
7.Retire del fuego y agregue 1 cucharadita de sal. Deje que se enfríe antes de usarla.
Notas, consejos:
Se puede hacer el caramelo con anterioridad. Se conserva en un recipiente herméticamente cerrado unas dos semanas en la nevera.
Calentar el caramelo unos segundos antes de utilizar.
Esta salsa se conserva muy bien durante un día completo a temperatura ambiente.
Es ideal para regalar.
VERSIÓN SANA
Me gusta dar ideas de una posible versión sana pero en este caso es imposible, porque el sabor del caramelo solo nos lo va a dar el azúcar, así que podemos hacerlo semi-sano, usar mitad y mitad de los ingredientes...cuando la haga, la subo al blog.. Sustituiremos:
AZUCAR (mitad) POR PASTA DE DATILES (dátiles limpios sin hueso, ultra-mega triturados y un poquito de agua) o PASTA DE BATATA (igual que la anterior pero con batata cocida)
NATA DE VACA POR NATA DE COCO
NATA POR TARRINA DE QUESO LIGHT
mitad de MANTEQUILLA POR...MARGARINA VEGETAL LIGHT
