miércoles, 25 de octubre de 2017

Crema vegana de avellanas y cacao baja en grasas

Resultado de imagen de cacao nutella vegan

Os traigo una crema rapida y facil de hacer, es vegana sin sufrimiento animal.

Ingredientes

- un puñado de avellanas trituradas

- Endulzante (al gusto, puedes poner sirope de ágave, melaza, sirope de yacón, de arce etc)

- Un par de cucharadas de cacao desgrasado en polvo

- Leche de avena (un chorrito) - en cantidad suficiente para formar una pasta no muy solida

Puedes untar con ella unas galletas o pan...está muy rica!


Notas - Se le puede poner un poco de aceite de coco que le dará mas brillo, pero es opcional.


viernes, 7 de abril de 2017

Pastel de manzana irlandés con salsa de natillas

La imagen puede contener: postre, comida e interior

Receta tipica de St. Patrick`s day.

Las tartas de manzana son mis preferidas, nunca imaginé que hubiera tanta variedad de ellas, buscando en Printerest encontré esta en un blog irlandés que me cautivó.

Es un pastel delicioso, muy contundente y fácil de preparar. Lo hice sin la salsa y queda muy jugoso, pero obviamente con ella estará aún mejor.

Ingredientes

- 5 cucharadas harina de repostería
-2 cucharaditas de levadura quimica
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 175 gr. de mantequilla fria
- 3/4 tazas de azúcar
- 3 manzanas grandes Golden
- 2 huevos
- 3/4 taza de leche (1 taza son 110 grs)
- 2 tazas de azúcar (espolvoreado superior)


Para la salsa:

- 6 yemas de huevo grandes
- 6 tazas de azúcar
- 1y 1/2 taza de nata
-1 y 1/2 cucharadita de vainilla


PREPARACIÓN

Pastel

- Engrasar un molde redondo de 24 cm de diametro
- Precalentar el horno a 180ºC
- Mezclar harina, sal, levadura, especias, en un bol, suficientemente grande como para que luego nos quepan las manzanas.
- Corta la mantequilla dentro del bol y deshazla usando los dedos, mezclando con la harina
- Añade el azucar y mezcla
- Trocea la manzana en trozos grandes
- Mezcla la manzana en el bol de la harina.
- En un bol aparte, bate los huevos y la leche. Mezcla esto con el bol de harina y remueve un poco (no mucho, esto es importante, lo justo, porque sino quedará pegajoso)
- transfiere al molde
-Espolvorea el azucar
- Hornea unos 45-50 minutos

Salsa

- Mezcla las yemas y el azucar y bate unos 3 minutos.
- echa la leche en un cazo y calienta
- Cuando empiece a hervir, justo echa esta leche en el bol de las yemas (que no hierva)
vuelve la mezcla al cazo y llevala a fuego medio unos 4 minutos (hasta espesar)
- mezcla la vainilla
- Sirve templada sobre el pastel.

Receta original y fotos en:

http://thekitchenmccabe.com/2014/03/07/irish-apple-cake-with-custard-sauce/

sábado, 11 de marzo de 2017

Historia de las tortas de aceite

Imagen relacionada

Estaba viendo un programa de mi cocinero favorito: Jamie Oliver, y apareció esta delicia, las tortas de aceite, otra exquisitez de ascendencia árabe. Los estudios apuntan a recetas árabes, judías o mozarabes. Ya se habla de ellas en El Quijote. 

Estas tortas finas, crujientes y un poco hojaldradas, que Jamie adora, son elaboradas con aceite de oliva, harina, levadura, matalaúva o anises, y azúcar. No llevan ni colorantes ni conservantes. Son muy delicadas y van envueltas una a una en papel parafinado.


Actualmente las mas ricas y famosas son las de Castilleja de la Cuesta en Sevilla, cuna de su elaboración a nivel industrial, pero se elaboran también en muchos conventos andaluces, donde se les llama también "Tortas de la Virgen".

Se exportan a todo el mundo, y ahora han lanzado una versión sin azúcar.

miércoles, 25 de enero de 2017

Chocolate a la taza light con nueces

Ciocco:

En invierno me encanta el chocolate caliente! Pero la verdad es que estamos acostumbrados a pensar en él como algo prohibido, por eso decidí crear este chocolate sin grasas ni azúcar, además no solo no engorda, sino que adelgaza ya que según las ultimas investigaciones el cacao es un alimento que adelgaza, y el aceite de coco, que lleva esta receta, también. O sea que puedes tomarte una taza diaria si te gusta mucho, como a mi, sin culpa ninguna.


Ingredientes (para dos tazones)

- 3 vasos de leche desnatada o vegetal

- 2 cucharadas de harina de maíz fina tipo Maizena

- 1 cucharada de aceite de coco

- Sacarina al gusto ( o cualquier otro endulzante que te guste)



Procedimiento

- ponemos en un cazo dos de los vasos de leche a calentar y el aceite

- en el vaso de leche restante y a temperatura fría o ambiente, desleimos la Maizena muy bien

- añadimos el vaso con harina al cazo y calentamos a fuego medio removiendo con una cuchara hasta que espese

- añadimos el endulzante

- Servimos


Sale muy espeso como a mi me gusta..

Suelo acompañarlo con nueces. Tomamos un puñadito y lo echamos a la taza. Las nueces son muy saludables.

También puedes ponerle un poco de canela y adornar con unos caramelos blandos tipo nubes.


martes, 20 de diciembre de 2016

Bizcocho de integral de centeno sin azúcar



Este bizcocho es integral, lleva la mitad de harina de centeno, y la otra mitad de harina de trigo blanca, y no lleva azúcar sino sacarina.


Lo suelo hacer para desayunar, porque tiene poca grasa. Me gusta la receta, es un bizcocho ligero y que sube mucho, a pesar de tener sacarina.

Os cuento como lo he preparado.






INGREDIENTES

Una receta de bizcocho base, pero cambiando la harina por mitad normal y mitad de centeno, y en vez de azúcar lleva dos cucharadas de sacarina liquida.


Mi receta de bizcocho base





Os dejo esta receta que es una de las que suelo hacer a menudo, para tartas, etc. Es muy sencilla.

En realidad tengo dos o tres recetas de bizcocho base, pero esta es la que mejor sale.


Ingredientes

- 1 sobre de levadura

- 3 huevos medianos

- leche necesaria

- 1/2 vaso de aceite (girasol, oliva suave e incluso podeis ponerle aceite de coco)

- 3 vasos de harina

- 2 vasos de azúcar (o el equivalente en edulcorante)

- 1 yogur natural (de limón, fresa etc, del sabor que querais o bien natural sin azúcar)

- Esencia de limón o naranja (o segun el sabor del yogurt)


utilizo vasos normales de beber agua, no vasos del yogurt.

Para un molde de 27 cm


La preparación es la de siempre, mezclamos primero los ingredientes liquidos (excepto la leche) batimos, y vamos añadiendo poco a poco y mezclando los solidos. De leche vamos poniendole la que la masa vaya necesitando, ya sabemos como es la textura que debe quedarnos, mas o menos semi-liquida.

Horneamos