Exquisita tarta de zanahorias.
La receta original lleva un relleno y cubierta de crema de queso, pero como no me gusta la he acompañado de una buena cucharada de mermelada de fresas. Puedes tomarla sola, como un bizcocho, aunque la mermelada le da un toque mas rico y jugoso.
INGREDIENTES
- 500 grs. de harina de fuerza
- una cucharadita y cuarto de levadura en polvo
- 300 gr. de aceite de girasol
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 4 huevos
- una cucharadita y cuarto de canela molida
- 100 grs. de azúcar moreno
- media cucharadita de nuez moscada molida
- 300 grs de azúcar blanco
- una pizca de clavo molido
- 7 zanahorias ralladas
- media cucharadita de sals
- mermelada de fresa (para acompañar)
PREPARACIÓN
- Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180º C. Mientras se calienta mezclamos en un bol la harina, bicarbonato, levadura, nuez moscada, canela, sal y clavo molido. Removemos.
- En otro bol echamos los huevos, el azucar blanco y moreno, y batimos bien, luego el aceite poco a poco.
- Añadimos las zanahorias peladas y ralladas a este ultimo bol y el resto de los ingredientes secos, removiendo muy bien hasta que nos quede una mezcla sin grumos (si está muy pastosa podemos añadir un poco de agua o leche).
- La echamos en un molde redondo de 24 cm. con bastante fondo, y metemos al horno Dejamos que se haga el pastel unos 40 minutos. Sacamos del horno cuando esté bien cocido y dejamos enfriar sobre una rejilla.
- Servimos acompañado de una buena cucharada de mermelada de fresa por encima.
¡Delicioso!
