domingo, 21 de febrero de 2016

Vegetarianismo pasito a pasito

Si algo dentro de ti te dice que has de cambiar tus hábitos alimentarios, bien sea por salud o por poner tu granito de arena para ayudar a los animales que están sufriendo en las granjas de producción industrial de viandas, o bien por ambos motivos...pero piensas que NO PUEDES, o te parece una meta muy difícil de alcanzar, da un pasito pequeño. Y por ejemplo, si comes carne 2-3 veces a la semana, pasa a comerla 1-2 veces nada más. Las grandes cosas de la vida se hacen de a poco. Las pirámides de Egipto, con todo su esplendor, no se construyeron en un día, sino piedra a piedra, con constancia. Así logramos todo lo que nos proponemos. No te metas prisa, ve a tu ritmo. Avanza nada más, pasito a pasito. La carne es fácilmente sustituible por otras proteínas como legumbres o cereales, incluso las verduras contienen proteínas. Si necesitas información puedes contactar conmigo. Te doy la enhorabuena por este pasito que vas a dar, y estoy aquí para lo que pueda ayudarte.

domingo, 14 de febrero de 2016

Tarta helada Samoa




Esta es una tarta helada pero que podemos tomar también a temperatura ambiente sacándola entre una y dos hora antes de consumirla, sin embargo es imprescindible que pase por el congelador para que nos quede bien.

Lo mejor de la tarta es el crumble tostado, le da un sabor rico y crujiente, es una tarta muy original, lleva su tiempo hacerla, pero merece la pena, porque es totalmente deliciosa. Desde que la descubrí, me enamoré de ella y he estado pensando en como hacer la versión vegana, he aquí el resultado.

INGREDIENTES



CORTEZA

- 100 gramos de copos de maíz

- 6 higos secos

- Un poco de agua



CRUMBLE

- 1 cucharada de harina

- 4 cucharadas de mezcla de copos de 5 cereales (o de avena)

- 1 cucharada y media de stevia liquida

- 1/4 taza de nueces

- 1/4 taza de coco rallado

- 1/4 taza de aceite de coco derretido



RELLENO

- 1 taza de leche de coco rica en grasa

- 1 cucharadita y media de harina de maíz

- 1 cucharada de sacarina


OTROS

- Salsa de caramelo

- ralladuras de chocolate













PREPARACIÓN


CORTEZA

- Pon los copos en un bol y añade agua para que se remojen un poco, pero sin llegar a cubrirlos, remueve un poco con una cuchara para que se mojen todos bien. Espera unos 5 minutos.

- Vuelca el bol sobre un colador grande y déjalo escurriendo un ratito. Ahora tenemos los copos blanditos.

- Coloca los copos húmedos en la trituradora junto con los higos secos y tritura hasta quedar una pasta sin grumos.

- Coloca esta pasta en el fondo de un molde redondo desmoldable de 22 cm. previamente untado con aceite de oliva. Aplasta bien con una cuchara.

- Hornea esta corteza hasta que la masa esté dorada, y no quede rastro de humedad en la misma. Hornear a temperatura media.

- Enfriar por completo. Reservar.


CRUMBLE

- En un bol mezcla la harina, los copos de varios cereales (o de avena), la stevia, las nueces y el aceite de coco y remueve bien.

- Coloca la mezcla en un molde refractario y hornea a temperatura media por unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara, a fin de que quede tostado por todos los lados.

- Retirar del horno y dejar enfriar por completo.



RELLENO

- Mete la lata de leche de coco en la nevera unas dos horas antes de montarla (a fin de que la nata se quede en la parte superior y coja consistencia). Abre la lata y retira la nata superior con una cuchara, debe quedar una taza, si la lata es pequeña tendrás que poner dos, añade una cucharada de sacarina y la harina de maíz. Móntala hasta que doble su volumen.

- Coloca una capa de nata sobre la corteza, a continuación y suavemente una capa de crumble, otra de nata y finaliza con una de crumble.

- Forra el molde para que no tome olores con papel transparente de plástico y colocalo en el congelador hasta congelar.

- Una hora o mas (depende del calor o frio que haga en el ambiente) puedes sacar la tarta y desmoldarla con ayuda de un cuchillo pasado por los borde.

- Espolvorea con chocolate rallado y rocía la salsa de caramelo por encima

Yuuummmm


Notas

- La dejé toda la noche congelándose.

- Este crumble esta de muerte, mis hijos se lo comieron a cucharadas y si me descuido nos quedamos sin tarta. Es adictivo.

- La corteza se puede hacer con otros ingredientes, hay muchas tartas en el blog con cortezas distintas, la puedes cambiar por cualquiera de ellas, la que más te guste, o de la que tengas los ingredientes a mano.














viernes, 12 de febrero de 2016

Crumble de mango




Un postre rápido y fácil. Me encanta el mango en todas sus versiones. Será el color .. no sé...claro y por supuesto su sabor!
Esta es una versión muy contundente que nos puede servir como merienda sana tal cual, o bien como desayuno acompañado de alguna bebida como batido de frutas naturales o leche vegetal.
Los ingredientes son para dos raciones o para una si tienes mucho apetito!. Se conserva en la nevera (como mucho un día) y puedes calentarlo un poco en el horno antes de servir, aunque también se puede tomar frio, ahora en invierno apetece mas calentito.

Ingredientes
- 2 mangos pelados y troceados
- 3 cucharadas de copos de avena
- 1 cucharada de azúcar moreno o edulcorante al gusto (puedes poner más de una si te gusta muy dulce)
- 1 cucharada de harina de trigo (o la que prefieras)
- 2 cucharadas de almendras molidas (esta vez no las puse porque no tenía)
- 1 cucharada de aceite de coco liquido
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Semillas de sésamo o cualquier semilla para espolvorear (opcional)
- Alguna salsa dulce como melaza, caramelo (opcional)
Procedimiento
- Se colocan los mangos en un bol, y se van poniendo el resto de los ingredientes. Se une todo con las manos mezclando muy bien.
- Se hornea a horno medio hasta que veamos que los copos de avena están doraditos. Cuidado no se nos quemen, es poco tiempo el que necesita para que queden crujientes y riquísimos.
- Sacar del horno y dejar templar
- Espolvorear con semillas, melaza etc. 




Notas:
- Este ultimo paso no es necesario pero bueno...lo podeis poner si os gusta mas completo, en las fotos no tiene nada de esto.

jueves, 11 de febrero de 2016

Tarta vegana de piña






Esta es mi versión de la típica tarta de piña del revés, me gustan mucho estas tartas invertidas, quedan muy bonitas y originales.
Es vegana, sin azúcares, ni tampoco nada de grasas. He creado esta tarta para aquellos amantes de los animales, que también aman el dulce.

Ingredientes

Para la salsa de caramelo de pasas:

- Dos puñados grandes de pasas sultanas

- Agua


Para la masa:

- Una piña mediana cortada en rodajas

- 1 taza de harina de fuerza (o cualquier otra que te guste)

- 1/2 taza de leche de almendras

- 1/2 taza de agua

- 1 cucharadita y media de levadura de repostería

- Edulcorante de tu elección al gusto (en este caso he usado 2 cucharadas rasas de sacarina).

- 1 cucharadita de extracto de vainilla



Preparación


Salsa de caramelo

- Ponemos las pasas en un bol cubiertas con agua durante unas dos horas aproximadamente, podemos dejarlas la noche anterior, pero con dos horas se habrán ablandado.

- Retiramos el agua y ponemos las pasas en el vaso de la batidora.

- Añadimos agua nueva y batimos enérgicamente hasta obtener un caramelo espeso.

- Ahora reservamos la mitad para el final y con la otra mitad rociamos una fuente de horno refractaria.

Masa

- Corta la piña en rodajas sin la cáscara

- Pon sobre la fuente con caramelo las rodajas hasta cubrir el fondo.

- Las rodajas de piñas sobrantes las ponemos en el vaso de la batidora, junto con el resto de los ingredientes de la masa y batimos.

- Ponemos esta masa sobre la fuente con el caramelo y las rodajas de piña

- Horneamos a fuego medio

- Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco

- Damos la vuelta

- Rociamos con el caramelo que teníamos reservado.








Notas
- Si no queréis hacer el caramelo de pasas podéis hacerlo de dátiles, pero no uséis pasas variedad moscatel (personalmente me gustan mas) para hacer este caramelo porque al tostarse amargan y no son muy compatibles con el sabor de la piña. Igualmente si no queréis complicaros mucho podéis poner una salsa de caramelo de azúcar.
- Para hacer el caramelo de pasas podéis duplicar la cantidad porque la masa tiende a absorber todo el liquido del caramelo y os quedará muy poco en el fondo, por eso tuve que ponerle mas por encima, sin embargo es bueno que esto suceda porque la masa queda muy jugosa y dulce, por tanto si ponemos mas cantidad no habrá ningún problema.



Tarta raw de remolacha





La remolacha cruda es muy desintoxicante y me gusta comerla de vez en cuando, pero su sabor solo lo puedo tolerar en forma de dulce, en verano suelo preparar una crema fria de la cual también hago helado, pero en invierno no tenía ninguna versión. He creado esta tarta y ha resultado deliciosa.
No he pesado ingredientes, las cantidades son aproximadas. No he usado grasas de ningún tipo para que resulte menos calórica, pero ver las notas del final donde explico el tema.
Este tipo de tarta tan sana me encanta porque puedo comer todo lo que quiera sabiendo que me hará bien, lo único más calórico son los higos pero mi dieta es alta en carbohidratos por lo que puedo tomar algo ligero antes y acompañarlo de este postre rico en hidratos para completar la comida.




Ingredientes

- Unos 100 grs. de semillas de calabaza crudas

- Unos 7-8 higos secos (si gusta muy dulce añadir mas)

-  4 remolachas medianas crudas

- Stevia liquida al gusto

- Coco rallado

- Un poco de agua mineral



Preparación

Ponemos un plato y encima de él, un aro de emplatar donde iremos colocando las distintas capas de la tarta, que son tres.

Primera capa

Trituramos las semillas y los higos y la pasta resultante la ponemos en el fondo del aro, apretando bien con una cuchara

Segunda capa

Trituramos la remolacha pelada con unas gotas de stevia y la ponemos sobre la capa anterior.

Tercera capa

Coco rallado mezclado con agua hasta formar una pasta. Colocamos sobre la anterior.


- Servir de inmediato, quitando previamente el aro.





Notas

- Si queréis una tarta light podeis tomarla tal cual pero inmediatamente, porque a medida que pasan las horas se irá deshaciendo al servir la capa de remolacha, ya que al no llevar ningún pegamento graso tiende a ello, pero si la vais a tomar enseguida no hay ningún problema. Podeis añadir como pegamento aceite de coco hasta que os quede una pasta bastante consistente.

- A medida que van pasando las horas el color de la remolacha va pasándose al coco y quedará rosa en vez de blanco, no pasa nada, pero no quedará tan bonita como veis en las fotos.
- Podéis hornear esta tarta perfectamente, si os sienta mal cruda, yo lo hice con la mitad y es espectacular porque la corteza queda crujiente y los higos se tuestan tomando un sabor a caramelo delicioso. Me gustó mas horneada, la verdad, y es igualmente saludable.


sábado, 6 de febrero de 2016

Pastel raw de melocotón


Encontré esta receta navegando y la he guardado aquí para hacerla en cuanto pueda, porque es estupenda.




Pastel raw helado de maracuyá

 
 
 
Encontré este delicioso pastel navegando y he decidido guardarlo aquí para hacerlo cuando llegue el calor, si Dios quiere. 
 
Es crudi-vegano (raw-vegan)
 
 
 
 
 
 

Tarta vegana de zanahoria, calabaza y chocolate



Esta tarta es una versión muy parecida al bizcocho del mismo nombre que no lleva grasas y es vegano, pero con algunas modificaciones. En realidad no es un bizcocho sino que tiene una textura diferente. A mi me ha gustado mucho mas que el otro y es menos complicado de hacer. Definitivamente me quedo con este. Y en versión tarta mejor.

Ingredientes

- 4 zanahorias

- Un cuarto de calabaza mediana

- Una cucharadita de mezcla de especias de pastel de calabaza

- Endulzante al gusto (en este use sacarina, unas dos cucharadas rasas)

- 1 taza y media de harina de fuerza o la que prefieras

- un puñado de nueces

- 1 y media cucharadita de levadura de repostería

- Media taza de leche de almendras y media de agua (las leches vegetales en general dan mucha pastosidad a la repostería, por ello ya siempre pongo mitad de agua, mitad de leche)

Preparación

Hervimos las zanahorias y la calabaza, sin piel y cortadas.

Ponemos los ingredientes en un bol grande y trituramos todo con la batidora.

Lo ponemos en un molde, previamente untado de aceite, en este caso cuadrado, y horneamos a horno medio.

Una vez horneado, dejamos enfriar, cortamos en dos el bizcocho y rellenamos y cubrimos con la crema de chocolate. Espolvoreamos con coco rallado por encima.

Crema de chocolate - Derretir una tableta de chocolate light diluida con un poco de agua.