Pizza vegana integral sin levadura

Hacía mucho tiempo que no tomaba pizza! Y tenía muchísimas ganas de tomar una, pero sana y compasiva.

Y ayer hice la masa, que es de harina de centeno integral ecológica, sin levadura, y hoy hice el relleno, la monté y la horneé. Estaba deliciosa!


Os paso rápidamente la receta, no dejéis de hacerla

MASA

- 300 grs de harina integral

-  3 cucharadas de  aceite de oliva

- 1/4 de cucharadita de sal marina

- Agua fría hasta formar una masa que quede firme pero no dura


Se amasa todo, se hace una bola, se pone en una bolsa de papel y a la nevera (puedes congelarla también)

RELLENO

Aquí las posibilidades son miles. Yo le puse a esta:

- Queso de almendras (licuas almendras activadas unas horas antes con agua, 1 ajo, un poco de agua y sal)

- Cebolla en polvo

- Aceitunas

- Tomates cortados a rodajitas

- Aguacates también cortaditos

- Zanahoria cortada

- Cebolla morada picadita

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Orégano

Pones el queso untado en la base de pizza (que previamente habras estirado) y luego vas colocando todos los ingredientes, espolvoreas la cebolla, sal y oregano, y finalmente riegas con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Horneamos a fuego bajo, para que no pierda muchas propiedades. No es una deshidratación pero tampoco es un calor excesivo, queda medio crudo el relleno, a mi así es como me gusta.

Y a disfrutarla!

Helado raw de arándanos rojos y fresas

Nada como un rico helado frutal para apaciguar el calor. Una delicia refrescante para el verano.

¡Me encantan los arándanos!



Ingredientes


- 400 gramos de fresas congeladas

- 100 gramos de arándanos congelados

- 1 vasito de leche vegetal

- 1 cucharadita de vainilla



Procedimiento

- Se tritura todo en un robot potente de cocina y se sirve de inmediato.

5 postres veganos sin horno

Ya el horno no se puede poner, hoy ha apretado el calor, asi que he recopilado una selección de postres ricos, sanos y veganos que no necesitan horno. Perfectos. 

1 - MINI-TARTAS RAW DE CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Corteza de nueces

1 taza de harina de nueces

3-4 dátiles  (o 2-3 cucharadas de jarabe de arce)

1/2 taza de polvo de cacao (cacao en polvo)

In pellizco de sal de mar

1 cucharadita de vainilla

Relleno de chocolate

2 tazas de anacardos crudos triturados.

1/2 taza de aceite de coco liquido

1/2 taza de jarabe de arce (o puede utilizar el néctar de agave)

1/2 taza de agua

2 cucharaditas de vainilla

3/4 taza de polvo de cacao crudo (o cacao en polvo)

Coberturas opcionales

nueces trituradas

salsa de chocolate

PREPARACIÓN

Corteza 

Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos, y rellene un molde, apretando la masa con los dedos.

Relleno de chocolate

Remojar anacardos durante unos 10 a 15 minutos (opcionales) y luego enjuague bien. colocar anacardos en la licuadora con el jarabe de arce, la vainilla y el agua. mezclar un poco para conseguir una pasta cremosa.

A continuación añadimos polvo de cacao y aceite de coco. mezclar hasta cremoso. puede que tenga que raspar los lados un par de veces. sólo mantener la mezcla hasta que es agradable y suave.

Rellene el molde y congele unas horas, luego desmolde y sirva.

2 - TARTALETAS DE FRUTA Y LIMÓN

La base esta hecha de dátiles y nueces trituradas.

La crema de limón que va encima, es tofu deshaguado con vainilla, ágave al gusto y zumo de limón y esencia de limón. 

Por ultimo cubrir con frutas troceadas.

3 -  GACHAS DE VERANO DE AVENA

Ingredientes:

1 plátano grande triturado

2 cucharadas de semillas de chía

1/4 cucharadita de canela

Copos de avena 1/2 taza 

Leche de almendras 3/4 taza

1/4 cucharadita de extracto de vainilla pura, opcional

INGREDIENTES SUGERIDOS:

Granola

Fruta fresca

Copos de coco

Jarabe de arce puro

Canela

Nueces y semillas

En un tazón pequeño, machacar el plátano. Ahora agregue las semillas de chía y la canela hasta que se mezclen.

Agregue la avena, leche de almendras y vainilla (si se utiliza). Cubra y refrigere durante la noche, o un mínimo de 2 horas.

Por la mañana, se agita la mezcla de avena para combinar. Si sus gachas tienen una consistencia que moquea, incluso después de remojo, simplemente agregue un 1 cucharada de semillas de chía adicionales y coloque la mezcla en la nevera hasta que se haya espesado. Si la mezcla de avena es demasiado gruesa, sólo tiene que añadir un chorrito de leche vegetal y revuelva para combinar.

4 - BANANA SPLIT 

Un plátano abierto por la mitad, cubierto por dos bolas de helado vegano, y salpicado de mermelada de fresa, chips de cacao crudo, nata de coco, almendras troceadas, granola, cerezas y salsa de chocolate. 

5 - TARTA DOBLE CHOCOLATE

CORTEZA

2 tazas de nueces

1/4 taza de cacao en polvo

2 cucharadas de aceite de coco 

1/4 taza de jarabe de arce puro

1 cucharadita de extracto de vainilla pura

1/2 cucharadita de sal marina

MOUSE DE CHOCOLATE

2 tazas de carne de aguacate (aproximadamente 3 pequeños aguacates)

Leche de almendras 1/3 taza (u otra leche no láctea)

2/3 taza de jarabe de arce puro

1 cucharada de  mantequilla de maní 

1 cucharada de arrurruz en polvo

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla pura

1 taza de chips de chocolate + 2 cucharadas, derretidos

1/4 taza de cacao en polvo

PROCEDIMIENTO

1. Corteza: Procesar un poco los ingredientes hasta que esten mezclados pero no mucho, rellenar un molde de tarta redondo, untado con aceite y un papel de horno encima. Congelar.

2. Mousse de chocolate : Coloque todos los ingredientes de la mousse ( excepto los chips de chocolate ) en el procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. En un tazón pequeño, derretir sus chips de chocolate en el microondas y recoger el chocolate derretido en la mezcla de procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave.

3. Quitar la corteza del congelador y cubrir con esta mousse en la parte superior de la corteza. Suavizar tanto como sea posible y luego colocar en el congelador durante 2 horas.

4. Una vez firme, retirar del congelador y deje reposar en el mostrador por unos 5-10 minutos antes de servir frio.

Cuenco merienda de frutas, semillas, cacao, y nueces

Bueno, no se que nombre ponerle a esto que acabo de hacer. Quería hacer una tarta pero no tenia tiempo y sí muuuchaa hambre, asi que hice este delicioso cuenco.



Ingredientes

Base

En un robot de cocina trituramos:

- Un buen puñado de nueces

- Un puñadito de pasas

- Como media taza de coco rallado

Ponemos en el fondo de un bol, aplastando bien,  y metemos en el congelador.

Mientras tanto...

Crema de cacao

- 2 bananas

- 1 cucharadita de semillas de chia

-1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar ni grasa

Lo trituramos todo, reservamos

Topping

Una buena rodaja de piña, troceada

Montaje

Sacamos el bol y le ponemos la crema de cacao por encima. Luego la piña.

Y a disfrutar!!

Tarta de zanahoria

Exquisita tarta de zanahorias.

La receta original lleva un relleno y cubierta de crema de queso, pero como no me gusta la he acompañado de una buena cucharada de mermelada de fresas. Puedes tomarla sola, como un bizcocho, aunque la mermelada le da un toque mas rico y jugoso.

INGREDIENTES

- 500 grs. de harina de fuerza
- una cucharadita y cuarto de levadura en polvo
- 300 gr. de aceite de girasol
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 4 huevos
- una cucharadita y cuarto de canela molida
- 100 grs. de azúcar moreno
- media cucharadita de nuez moscada molida
- 300 grs de azúcar blanco
- una pizca de clavo molido
- 7 zanahorias ralladas
- media cucharadita de sals
- mermelada de fresa (para acompañar)


PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180º C. Mientras se calienta mezclamos en un bol la harina, bicarbonato, levadura, nuez moscada, canela, sal y clavo molido. Removemos.

- En otro bol echamos los huevos, el azucar blanco y moreno, y batimos bien, luego el aceite poco a poco.

- Añadimos las zanahorias peladas y ralladas a este ultimo bol y el resto de los ingredientes secos, removiendo muy bien hasta que nos quede una mezcla sin grumos (si está muy pastosa podemos añadir un poco de agua o leche).

- La echamos en un molde redondo de 24 cm. con bastante fondo, y metemos al horno Dejamos que se haga el pastel unos 40 minutos. Sacamos del horno cuando esté bien cocido y dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Servimos acompañado de una buena cucharada de mermelada de fresa por encima.

¡Delicioso!

Tarta de manzana crumble

Este es un antojo de manzana diferente, quería una tarta de manzana sin azúcar, pero sin la manzana troceada por encima, sino el delicioso crumble de nueces que tanto nos gusta. El resultado fue bueno pero lo de siempre, el edulcorante (sacarina+stevia) no dio muy buen resultado en el bizcocho, que no queda esponjoso sino todo lo contrario, a excepción de esto, lo demás muy bien.

Ingredientes


- Una receta de  hecha con edulcorante (mitad stevia y mitad sacarina) de  bizcocho

- Una receta de crumble de avena y nueces


Para el puré (relleno) de manzana

- 2 manzanas Golden

- 1 rama de canela

- Agua

- Edulcorante o azúcar al gusto

- Canela en polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación


- Hervimos en agua las manzanas troceadas y peladas con la canela y el edulcorante o azúcar

- Cuando estén blandas apartamos, reservamos el caldo resultante y quitamos la rama de canela, trituramos la manzana con una batidora, junto a la canela en polvo y vainilla.

- Hacemos el bizcocho y dejamos enfriar, cortamos por la mitad, y obtendremos dos discos que empaparemos con el agua resultante de haber cocido las manzanas.

- Ponemos un disco, encima el relleno de manzana con un poco de canela en polvo, en caso de que nos guste mucho, sino no es necesario, y ponemos el otro disco.

- Ponemos otra capa de puré de manzana, y coronamos con el crumble.