Crumble de mango

Un postre rápido y fácil. Me encanta el mango en todas sus versiones. Será el color .. no sé...claro y por supuesto su sabor!

Esta es una versión muy contundente que nos puede servir como merienda sana tal cual, o bien como desayuno acompañado de alguna bebida como batido de frutas naturales o leche vegetal.

Los ingredientes son para dos raciones o para una si tienes mucho apetito!. Se conserva en la nevera (como mucho un día) y puedes calentarlo un poco en el horno antes de servir, aunque también se puede tomar frio, ahora en invierno apetece mas calentito.

Ingredientes

- 2 mangos pelados y troceados

- 3 cucharadas de copos de avena

- 1 cucharada de azúcar moreno o edulcorante al gusto (puedes poner más de una si te gusta muy dulce)

- 1 cucharada de harina de trigo (o la que prefieras)

- 2 cucharadas de almendras molidas (esta vez no las puse porque no tenía)

- 1 cucharada de aceite de coco liquido

- 1 cucharada de extracto de vainilla

- Semillas de sésamo o cualquier semilla para espolvorear (opcional)

- Alguna salsa dulce como melaza, caramelo (opcional)

Procedimiento

- Se colocan los mangos en un bol, y se van poniendo el resto de los ingredientes. Se une todo con las manos mezclando muy bien.

- Se hornea a horno medio hasta que veamos que los copos de avena están doraditos. Cuidado no se nos quemen, es poco tiempo el que necesita para que queden crujientes y riquísimos.

- Sacar del horno y dejar templar

- Espolvorear con semillas, melaza etc. 

Notas:

- Este ultimo paso no es necesario pero bueno...lo podeis poner si os gusta mas completo, en las fotos no tiene nada de esto.

Tarta de mango y merengue sin azúcar

Hice esta tarta de bizcocho de centeno integral con stevia y un merengue de miel. El bizcocho es uno de los básicos que tengo para tartas,  la receta la tengo hace muchos años, fruto de mucha práctica bizcocheril, pero la he adaptado a la harina integral.

Está rellena de una nata de mango, hecha solamente con mango triturado. No necesita nada más, un par de mangos maduros bien triturados. Nada mejor que lo sencillo, que lo natural. Es más exquisita que cualquier nata, yo la he bautizado como "nata de mango", aunque no lleva nata.

Muy sencilla y muy ligera.


BIZCOCHO BASE PARA TARTAS

INGREDIENTES

- 2 huevos medianos

- 150 ml de aceite de girasol (o de oliva suave variedad Arbequina, o mantequilla a temperatura ambiente) - Puedes poner 70 ml. pero has de añadir un huevo más. (yo le he puesto aquí el de oliva).

- Medio vaso de leche  (como la harina es integral hay que poner más liquido, ya que la fibra absorbe mucho, asi que casi un vaso de liquido, la leche puede ser vegetal, también puedes poner mitad de leche y mitad de agua). Yo le he puesto mitad de avena y mitad de agua, en total un vaso mas o menos.

- 3/4 de sobre de levadura

- 150 ml. de azúcar (o su equivalente en edulcorantes, que son 75 ml. de sacarina y 2,5 ml. de stevia liquida, este ultimo es el que he usado en este bizcocho)

- 200 grs. de harina (en este caso he usado 150 de harina integral de centeno y 50 de harina fina de maíz).

- Una pizca de sal.

PROCEDIMIENTO

- Se baten los huevos

- Añadimos los liquidos, la levadura, y batimos

- Añadimos la harina con la sal a cucharadas, poco a poco, y vamos batiendo, hasta obtener una masa semi-liquida.

- La ponemos en un molde redondo (en este caso de 18 cm) previamente engrasado, con un poco de harina encima, y horneamos a 180º C, en el horno, calor arriba y abajo, en la mitad del horno, hasta que esté cocido. Si la parte superior se empieza a quemar, rápidamente pondremos un trozo de papel de aluminio. No abriremos el horno hasta pasado los 20 minutos de cocción, o se nos vendría abajo la masa. 

- Una vez cocido, sacamos y enfriamos sobre una rejilla. Una vez frio, lo cortamos en por la mitad en sentido horizontal.

- Rellenamos con la nata de mango.

MERENGUE ITALIANO DE MIEL

 

Para hacer este merengue he usado una receta de merengue italiano normal pero sustituyendo el azúcar por miel. Y ha quedado un merengue muy suave pero que no tan firme como con azúcar. La ventaja es que es mucho mas sana la miel.

 

 

- Ponemos el merengue por encima y adornamos con un poco de nata de mango.