Pastel de manzana irlandés con salsa de natillas

Receta tipica de St. Patrick`s day.

Las tartas de manzana son mis preferidas, nunca imaginé que hubiera tanta variedad de ellas, buscando en Printerest encontré esta en un blog irlandés que me cautivó.

Es un pastel delicioso, muy contundente y fácil de preparar. Lo hice sin la salsa y queda muy jugoso, pero obviamente con ella estará aún mejor.

Ingredientes

- 5 cucharadas harina de repostería
-2 cucharaditas de levadura quimica
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 175 gr. de mantequilla fria
- 3/4 tazas de azúcar
- 3 manzanas grandes Golden
- 2 huevos
- 3/4 taza de leche (1 taza son 110 grs)
- 2 tazas de azúcar (espolvoreado superior)


Para la salsa:

- 6 yemas de huevo grandes
- 6 tazas de azúcar
- 1y 1/2 taza de nata
-1 y 1/2 cucharadita de vainilla


PREPARACIÓN

Pastel

- Engrasar un molde redondo de 24 cm de diametro
- Precalentar el horno a 180ºC
- Mezclar harina, sal, levadura, especias, en un bol, suficientemente grande como para que luego nos quepan las manzanas.
- Corta la mantequilla dentro del bol y deshazla usando los dedos, mezclando con la harina
- Añade el azucar y mezcla
- Trocea la manzana en trozos grandes
- Mezcla la manzana en el bol de la harina.
- En un bol aparte, bate los huevos y la leche. Mezcla esto con el bol de harina y remueve un poco (no mucho, esto es importante, lo justo, porque sino quedará pegajoso)
- transfiere al molde
-Espolvorea el azucar
- Hornea unos 45-50 minutos

Salsa

- Mezcla las yemas y el azucar y bate unos 3 minutos.
- echa la leche en un cazo y calienta
- Cuando empiece a hervir, justo echa esta leche en el bol de las yemas (que no hierva)
vuelve la mezcla al cazo y llevala a fuego medio unos 4 minutos (hasta espesar)
- mezcla la vainilla
- Sirve templada sobre el pastel.

Receta original y fotos en:

http://thekitchenmccabe.com/2014/03/07/irish-apple-cake-with-custard-sauce/

Tarta de manzana crumble

Este es un antojo de manzana diferente, quería una tarta de manzana sin azúcar, pero sin la manzana troceada por encima, sino el delicioso crumble de nueces que tanto nos gusta. El resultado fue bueno pero lo de siempre, el edulcorante (sacarina+stevia) no dio muy buen resultado en el bizcocho, que no queda esponjoso sino todo lo contrario, a excepción de esto, lo demás muy bien.

Ingredientes


- Una receta de  hecha con edulcorante (mitad stevia y mitad sacarina) de  bizcocho

- Una receta de crumble de avena y nueces


Para el puré (relleno) de manzana

- 2 manzanas Golden

- 1 rama de canela

- Agua

- Edulcorante o azúcar al gusto

- Canela en polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación


- Hervimos en agua las manzanas troceadas y peladas con la canela y el edulcorante o azúcar

- Cuando estén blandas apartamos, reservamos el caldo resultante y quitamos la rama de canela, trituramos la manzana con una batidora, junto a la canela en polvo y vainilla.

- Hacemos el bizcocho y dejamos enfriar, cortamos por la mitad, y obtendremos dos discos que empaparemos con el agua resultante de haber cocido las manzanas.

- Ponemos un disco, encima el relleno de manzana con un poco de canela en polvo, en caso de que nos guste mucho, sino no es necesario, y ponemos el otro disco.

- Ponemos otra capa de puré de manzana, y coronamos con el crumble.

Rosas de hojaldre y manzana veganas

Esta receta es taaannn bonita...aunque a mi me hayan quedado un tanto regular, pero así y todo...luce mucho. Estas rosas de manzana y hojaldre siempre serán bienrecibidas por todos. Y son muy sencillas de hacer. 

Estas las preparé para el santo de mi madre, y según ella..volaron. A mis sobrinos les encantaron. Yo no pude probarlas, pero me lo imagino...

Necesitaremos los siguientes

Ingredientes

- 2 manzanas (yo usé Golden, pero si las compras rojas orgánicas y les dejas la piel, aun quedarán mas bonitas).

- Agua (un cuarto de vaso)

- Zumo de 1 limón

- Un cuenco pequeño con mermelada de melocotón disuelta en una cucharada o dos de agua.

- 1 lamina de hojaldre vegano

- Azúcar moreno (para espolvorear)

- Canela molida (para espolvorear)

Procedimiento

- Descorazonamos las manzanas y cortamos en laminas finas.

- Ponemos las láminas en un bol con el agua y el zumo y metemos al microondas 1/2 minuto.

- Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos en 6 rectángulos.

- Pintamos cada rectángulo con la mermelada diluida en agua, espolvoreamos con la canela y el azúcar y vamos superponiendo las láminas de manzana.

- Cerramos formando un rollito.

- Colocamos en un molde de cup-cakes.

- Horneamos a 180º C, en la zona intermedia del horno, hasta dorar.






Notas, consejos:

El único inconveniente es que la masa por dentro no termina de hacerse bien, entonces deberemos de colocar un papel aluminio cubriendo las rosas para que no se nos quemen, y quitar el horno calor abajo, dejando solo arriba, para que no se nos queme por abajo, o bien poner una doble bandeja abajo.

Si queréis ver un vídeo sobre la forma de hacerlas, os dejo este, que es donde yo las aprendí.

https://www.youtube.com/watch?v=5rGrwvEjZIQ

Natillas veganas de manzana

Estas natillas, por llamarlas de alguna manera, es lo que surgió de los restos de hacer una tarta de manzana este finde. No sabía que hacer con ellos y los mezclé...el resultado fue muy rico!

Si, es posible disfrutar de lo dulce sin hacer daño a ningún animal! Y vamos a demostrarlo!

Están compuestas por natillas de soja, agua de la cocción de una compota de manzana, básicamente.

Os paso a especificar un poquito mejor como las hice.

Natillas de soja

- 1/2 litro de Leche de soja (o cualquier otra leche vegetal)

- 2 cucharadas colmadas de harina de maiz fina o Maicena

- Un poco de cúrcuma para dar color (opcional, le puse tan poquita que ni se notó)

- 1 rama de canela

- Piel de limón ecológico

- 1 cucharadita de esencia de vainilla.

- Edulcorante al gusto (use stevia)

Se diluye la harina en un vaso de leche fria. El resto de la leche se calienta, y se le pone todo los ingredientes. Se va echando la maicena diluida en la leche y se remueve a fuego lento hasta espesar.

Se deja en la nevera toda la noche con el palito de canela y la piel de limón para que infusione y tome bien el sabor.

Compota de 

manzanas

- Pelamos 1 manzana y la troceamos.

- La ponemos en una cacerola y la cubrimos de agua, con otra ramita de canela, y azúcar o edulcorante al gusto.

- Dejamos hervir, hasta que la manzana esté tierna pero no se deshaga.

- Ponemos la cacerola en la nevera toda la noche para que infusione bien.

- Colamos las manzanas, reservamos el liquido.

Montaje

- Montamos en un cuenco un poco de natillas, unas manzanas, canela molida por encima y un chorrito de ágave. 

Barras de manzana con streusel de avena

He visto una receta, la que hoy os traigo, que me ha encantado. Me resulta muy fácil.

La he encontrado en un blog muy interesante y variado de repostería americano, la autora, nos propone servirlas con una salsa de caramelo salada, muy típica de USA y que normalmente se suele poner junto a la manzana, aunque admite muchos otros acompañamientos, en la siguiente entrada pondré la receta... así mismo prometo pronto hacer y subir al blog más recetas de este blog, porque realmente son muy buenas y originales.

He tenido que adaptar algunas medidas de la receta, porque si no lo hago, no sale bien. Así que con algunas adaptaciones la receta de esta barritas es la siguiente:

Rendimiento: 12-16 barras

Ingredientes:

CORTEZA

1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, derretida
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
Extracto de vainilla 1 cucharadita
1/4 cucharadita de sal
1 taza (125g) de harina  + 4 cucharadas (se deshizo un poco en templado, pero en frio queda bien, puedes ponerle solo 2)

RELLENO DE MANZANA

2 manzanas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas (1/4 pulgada de grosor)
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida

STREUSEL

1/2 taza (40g) copos de avena
1/3 taza (70g) azúcar moreno
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 taza (30 g) de harina
1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
salsa de caramelo salada casera (para acompañar)

Direcciones:

Precaliente el horno a (149 ° C) 300 ° F. Cubra el fondo y los lados de un molde para hornear de 8 pulgadas con papel de aluminio o papel de pergamino, dejando suficiente proyección en todos los lados. Ponga a un lado.

Hacer la corteza:

Mezcle la mantequilla derretida, el azúcar granulada, la vainilla y la sal en un tazón mediano. Añadir la harina y revuelva hasta que todo se combine. Presione la mezcla uniformemente en el molde preparado. Hornear durante 15 minutos mientras se prepara el relleno y streusel.

Hacer que el relleno de manzana:

Combine las manzanas en rodajas, la harina, el azúcar granulada, la canela y la nuez moscada en un tazón grande hasta que todas las manzanas están recubiertas uniformemente. Ponga a un lado.

 

Hacer el streusel:

Batir la avena, el azúcar morena, la canela y la harina en un tazón mediano. Cortar la mantequilla fría con un mezclador de los pasteles o dos tenedores (o incluso con las manos) hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Ponga a un lado.

Quite la corteza del horno, y encienda el horno hasta (177 ° C) 350 ° F. Uniformemente en capas las manzanas en la parte superior de la corteza caliente. Si parece que hay demasiados trozos de manzana, presione hacia abajo para que encaje. Espolvorear la capa de manzana con streusel y hornear durante 30-35 minutos o hasta que el streusel esté dorado.
 

Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, y luego enfriar en el refrigerador por lo menos 2 horas (o toda la noche). Levante el papel de aluminio o pergamino del molde y cortar en barras. Por lo general las corté en 16 bares más pequeños, pero se puede cortar en 12 bares más grandes. Una vez cortada, rocíe un poco de salsa de caramelo salado en la parte superior de cada uno. Estas barras de pastel de manzana se puede disfrutar caliente, a temperatura ambiente, o incluso frío.

Conservación:  Las barras se mantendrán frescas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 días. Puede congelar las barras de hasta 3 meses. Entonces, descongelar durante la noche en la nevera antes de servir. Puede calentarse en una tostadora un rato si la desea caliente.

Notas adicionales de la autora:

Me gusta usar dos tipos diferentes de manzanas por un sabor más complejo. Me suelen utilizar 1 la variedad de la tarta de manzana como Golden o  Granny Smith, y 1 más dulce variedad de manzana como Pink Lady.

Lote grande: Receta puede ser fácilmente duplicada y congelar,

A continuación os dejo una tabla para hacer una versión más ligera y sana:

INGREDIENTE A SUSTITUIR VERSIÓN NORMAL	VERSIÓN MÁS LIGHT Y SANA
Mantequilla	Margarina vegetal Light, aceite de coco
Harina de todo uso (trigo)	Harina de espelta, harina integral
Azúcar	Ágave, miel, stevia

En mi caso la he hecho con mitad de harina integral de espelta y la otra mitad de trigo de fuerza, y he usado margarina light para el streusel, igualmente no le puse nada de azúcar en el relleno de manzana a fin de aligerarla un poco, estaba muy buena, un poco seca sin el sirope de caramelo, con una bola de helado o de nata hubiera estado perfecta. La hemos tomado templada, y la hemos cortado como si de una tarta se tratara. El resto lo hemos congelado, previamente cortada en cuadrados grandes, y en bolsas individuales. 

La masa tiene un sabor parecida al mantecado. Muy buena, creo que la usaré en otras tartas, ya que es muy sencilla de hacer.

En conjunto, una buena receta para volverla a repetir.

Receta original y fotos en:

http://sallysbakingaddiction.com/2014/07/03/salted-caramel-apple-pie-bars/