Pastel raw helado de fresas y arándanos

El verano parece que no quiere irse de nuestro país, y apetecen helados y cosas frescas, como este pastel helado. Lo he tomado de la red.

Aunque no es temporada de fresas podemos usarlas congeladas...lleva una capa de helado de vainilla y otra de arandanos, las fresas van adornando los bordes, se pueden omitir.

PARA LA CAPA DE PASTEL DE HELADO DE VAINILLA

• 2 tazas de anacardos
• 2 bananas
• 1 taza de datiles
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• Semillas de 1/2 vaina de vainilla (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
• Leche vegana o agua de coco, según sea necesario

PARA LA CAPA DE BAYAS:

• 1 taza de arándanos congelados
• 1 taza de fresas congeladas
• 1 taza de leche vegana o agua de coco favorita, use según sea necesario
• 1 taza de dátiles, nueces o plátano.

PREPARACIÓN

1. Para hacer la primera capa: coloque las fresas partidas por la mitad alrededor del borde de una sartén con forma de resorte. Dejar de lado. Ahora mezcle todos los ingredientes de la torta de helado de vainilla hasta que queden homogéneos, agregando la menor cantidad de leche vegana o agua de coco que sea posible. Extiéndelo en la parte inferior de la sartén, esto debería presionar las bayas hasta el borde interior. Poner en el congelador.
2. Para hacer la capa de bayas: mezcle todo hasta que quede suave. Distribuya con cuidado sobre la capa de la torta de helado de vainilla y colóquelo en el congelador durante aproximadamente 2 o 3 horas o hasta que esté listo. Luego, cortar y servir con otras bayas! Deje que se ablande un poco antes de comer, porque lo hace más cremoso.

receta y foto original en: 

https://www.thisrawsomeveganlife.com/

Pastel de manzana irlandés con salsa de natillas

Receta tipica de St. Patrick`s day.

Las tartas de manzana son mis preferidas, nunca imaginé que hubiera tanta variedad de ellas, buscando en Printerest encontré esta en un blog irlandés que me cautivó.

Es un pastel delicioso, muy contundente y fácil de preparar. Lo hice sin la salsa y queda muy jugoso, pero obviamente con ella estará aún mejor.

Ingredientes

- 5 cucharadas harina de repostería
-2 cucharaditas de levadura quimica
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 175 gr. de mantequilla fria
- 3/4 tazas de azúcar
- 3 manzanas grandes Golden
- 2 huevos
- 3/4 taza de leche (1 taza son 110 grs)
- 2 tazas de azúcar (espolvoreado superior)


Para la salsa:

- 6 yemas de huevo grandes
- 6 tazas de azúcar
- 1y 1/2 taza de nata
-1 y 1/2 cucharadita de vainilla


PREPARACIÓN

Pastel

- Engrasar un molde redondo de 24 cm de diametro
- Precalentar el horno a 180ºC
- Mezclar harina, sal, levadura, especias, en un bol, suficientemente grande como para que luego nos quepan las manzanas.
- Corta la mantequilla dentro del bol y deshazla usando los dedos, mezclando con la harina
- Añade el azucar y mezcla
- Trocea la manzana en trozos grandes
- Mezcla la manzana en el bol de la harina.
- En un bol aparte, bate los huevos y la leche. Mezcla esto con el bol de harina y remueve un poco (no mucho, esto es importante, lo justo, porque sino quedará pegajoso)
- transfiere al molde
-Espolvorea el azucar
- Hornea unos 45-50 minutos

Salsa

- Mezcla las yemas y el azucar y bate unos 3 minutos.
- echa la leche en un cazo y calienta
- Cuando empiece a hervir, justo echa esta leche en el bol de las yemas (que no hierva)
vuelve la mezcla al cazo y llevala a fuego medio unos 4 minutos (hasta espesar)
- mezcla la vainilla
- Sirve templada sobre el pastel.

Receta original y fotos en:

http://thekitchenmccabe.com/2014/03/07/irish-apple-cake-with-custard-sauce/

Chocolate a la taza light con nueces

En invierno me encanta el chocolate caliente! Pero la verdad es que estamos acostumbrados a pensar en él como algo prohibido, por eso decidí crear este chocolate sin grasas ni azúcar, además no solo no engorda, sino que adelgaza ya que según las ultimas investigaciones el cacao es un alimento que adelgaza, y el aceite de coco, que lleva esta receta, también. O sea que puedes tomarte una taza diaria si te gusta mucho, como a mi, sin culpa ninguna.


Ingredientes (para dos tazones)

- 3 vasos de leche desnatada o vegetal

- 2 cucharadas de harina de maíz fina tipo Maizena

- 1 cucharada de aceite de coco

- Sacarina al gusto ( o cualquier otro endulzante que te guste)

Procedimiento

- ponemos en un cazo dos de los vasos de leche a calentar y el aceite

- en el vaso de leche restante y a temperatura fría o ambiente, desleimos la Maizena muy bien

- añadimos el vaso con harina al cazo y calentamos a fuego medio removiendo con una cuchara hasta que espese

- añadimos el endulzante

- Servimos

Sale muy espeso como a mi me gusta..

Suelo acompañarlo con nueces. Tomamos un puñadito y lo echamos a la taza. Las nueces son muy saludables.

También puedes ponerle un poco de canela y adornar con unos caramelos blandos tipo nubes.

Christmast Pudding

CHRISTMAS PUDDING O PUDDING DE NAVIDAD

El domingo antes de Adviento, osea, cinco domingos antes del día de Navidad, en la época victoriana se comenzaba a preparar este dulce que se servia (también ahora) como postre en la cena del día de Navidad. Consiste en una mezcla de especias, grasas y frutas escarchadas con licores, la tradición mandaba que cada miembro de la familia removiera los ingredientes mientras se pedía un deseo, también se introducían en la masa monedas o un anillo como símbolo de buena suerte. Los ingredientes removidos se cocían al vapor sujetados por una tela, y se mantenían reposando colgado,  hasta el dia de su consumo, y se servia previamente flambeado en brandy. Y acompañado de unas natillas por encima.

Este año quiero hacerlo, pero no de esta manera tan trabajosa, sino que lo horneare en estas fechas de Navidad, debe estar delicioso. Os dejo con fotos victorianas sobre este famoso pudding. Y tambien una receta original traducida de una web de tradiciones victorianas. 

La familia reunida dando vueltas a los ingredientes

Otra imagen similar

La mamá sacando el pudding del agua hirviendo, la forma era redonda

Un sirviente a punto de servir el pudding flambeado

Hay infinidad de recetas del pudding tradicional victoriano, pero hoy en día ya no se hace como antes, podemos hacerlo mucho mas rapido e igualmente delicioso. 

He buscado mucho hasta encontrar una receta mas o menos sencilla y poco laboriosa, esta es ideal, lo unico mas largo es el tiempo de cocción, porque usamos unas cantidades muy grandes, con menos cantidades de ingredientes no tardará tanto. Me gusta porque no hay que cocerlo en agua, sino al horno, y francamente lo prefiero. Se puede empezar a hacer una semana antes de hornearlo o simplemente un día antes, para macerar la fruta escarchada con el brandy.

INGREDIENTES (para 14 o 16 porciones)

- 400 grs. de pasas de corinto

- 400 grs. de pasas sultanas

- 125 grs. de guindas

- 75 grs. de fruta escarchada variada

- 1 vaso de brandy

- 275 grs. de mantequilla, a temperatura ambiente

- 275 grs. de azúcar moreno

- 3 huevos

- 350 grs. de harina

- 1 cucharadita de especias variadas (canela, clavo, nuez moscada, pimienta)

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

- una pizca de sal

- 75 grs. de almendras molidas

- la ralladura de un limón

PREPARACIÓN

- Poner las pasas, guindas y fruta escarchada en un recipienta con el brandy y dejarlo macerar, removiendo 1 vez al dia.  Podemos dejarlo una semana macerando o al menos un dia.

- Preparamos el molde que puede ser redondo de 23 cm o uno cuadrado de 20 cm. Se cubre con mantequilla y se recubre con papel de hornear, DOS CAPAS, asegurandonos de dejar papel sobrante unos 8 cm. por encima del borde. 

- Precalentamos el horno con aire a 150 ºC

- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera, blanquecina, y cremosa.

- En otro bol batimos los huevos y los vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, y vamos removiendo

- Si la mezcla empieza a cortarse añade una cucharada de harina y sigue removiendo

- Añadimos el resto de ingredientes y amasamos a mano

- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie todo lo que puedas.

- Forra el exterior del molde con otra capa mas de papel de hornear, bien sujeta con hilo de bramante, o un cordel. 

- Coloca otra capa de papel por encima del molde, de manera que todo el molde quede envuelto en el papel de hornear (la idea es evitar que el pastel se queme durante el largo proceso de coccion).

- Hornealo 4 horas, o hasta que todo esté bien cocido. Suele tardar mucho tiempo en hornearse, incluso mas de 4 horas, dependiendo del horno. Vamos comprobando cada rato a ver si esta listo o no.

- Sacalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Es delicioso y densamente afrutado.

Os dejo también un enlace a otra receta mas ligera, de Lorraine Pascal que aunque no me convence demasiado porque lleva zanahoria (yo las omitiria), donde tambien encontrareis una crema de brandy para acompañar (hecha con queso crema, yo la haria con natillas normales)  y encontrareis como se hace el famoso flambeado.

Receta de Pudding de Navidad ligero

Pizza vegana integral sin levadura

Hacía mucho tiempo que no tomaba pizza! Y tenía muchísimas ganas de tomar una, pero sana y compasiva.

Y ayer hice la masa, que es de harina de centeno integral ecológica, sin levadura, y hoy hice el relleno, la monté y la horneé. Estaba deliciosa!


Os paso rápidamente la receta, no dejéis de hacerla

MASA

- 300 grs de harina integral

-  3 cucharadas de  aceite de oliva

- 1/4 de cucharadita de sal marina

- Agua fría hasta formar una masa que quede firme pero no dura


Se amasa todo, se hace una bola, se pone en una bolsa de papel y a la nevera (puedes congelarla también)

RELLENO

Aquí las posibilidades son miles. Yo le puse a esta:

- Queso de almendras (licuas almendras activadas unas horas antes con agua, 1 ajo, un poco de agua y sal)

- Cebolla en polvo

- Aceitunas

- Tomates cortados a rodajitas

- Aguacates también cortaditos

- Zanahoria cortada

- Cebolla morada picadita

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Orégano

Pones el queso untado en la base de pizza (que previamente habras estirado) y luego vas colocando todos los ingredientes, espolvoreas la cebolla, sal y oregano, y finalmente riegas con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Horneamos a fuego bajo, para que no pierda muchas propiedades. No es una deshidratación pero tampoco es un calor excesivo, queda medio crudo el relleno, a mi así es como me gusta.

Y a disfrutarla!

Helado raw de arándanos rojos y fresas

Nada como un rico helado frutal para apaciguar el calor. Una delicia refrescante para el verano.

¡Me encantan los arándanos!



Ingredientes


- 400 gramos de fresas congeladas

- 100 gramos de arándanos congelados

- 1 vasito de leche vegetal

- 1 cucharadita de vainilla



Procedimiento

- Se tritura todo en un robot potente de cocina y se sirve de inmediato.

Tarta de zanahoria

Exquisita tarta de zanahorias.

La receta original lleva un relleno y cubierta de crema de queso, pero como no me gusta la he acompañado de una buena cucharada de mermelada de fresas. Puedes tomarla sola, como un bizcocho, aunque la mermelada le da un toque mas rico y jugoso.

INGREDIENTES

- 500 grs. de harina de fuerza
- una cucharadita y cuarto de levadura en polvo
- 300 gr. de aceite de girasol
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 4 huevos
- una cucharadita y cuarto de canela molida
- 100 grs. de azúcar moreno
- media cucharadita de nuez moscada molida
- 300 grs de azúcar blanco
- una pizca de clavo molido
- 7 zanahorias ralladas
- media cucharadita de sals
- mermelada de fresa (para acompañar)


PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180º C. Mientras se calienta mezclamos en un bol la harina, bicarbonato, levadura, nuez moscada, canela, sal y clavo molido. Removemos.

- En otro bol echamos los huevos, el azucar blanco y moreno, y batimos bien, luego el aceite poco a poco.

- Añadimos las zanahorias peladas y ralladas a este ultimo bol y el resto de los ingredientes secos, removiendo muy bien hasta que nos quede una mezcla sin grumos (si está muy pastosa podemos añadir un poco de agua o leche).

- La echamos en un molde redondo de 24 cm. con bastante fondo, y metemos al horno Dejamos que se haga el pastel unos 40 minutos. Sacamos del horno cuando esté bien cocido y dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Servimos acompañado de una buena cucharada de mermelada de fresa por encima.

¡Delicioso!

Tarta de manzana crumble

Este es un antojo de manzana diferente, quería una tarta de manzana sin azúcar, pero sin la manzana troceada por encima, sino el delicioso crumble de nueces que tanto nos gusta. El resultado fue bueno pero lo de siempre, el edulcorante (sacarina+stevia) no dio muy buen resultado en el bizcocho, que no queda esponjoso sino todo lo contrario, a excepción de esto, lo demás muy bien.

Ingredientes


- Una receta de  hecha con edulcorante (mitad stevia y mitad sacarina) de  bizcocho

- Una receta de crumble de avena y nueces


Para el puré (relleno) de manzana

- 2 manzanas Golden

- 1 rama de canela

- Agua

- Edulcorante o azúcar al gusto

- Canela en polvo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación


- Hervimos en agua las manzanas troceadas y peladas con la canela y el edulcorante o azúcar

- Cuando estén blandas apartamos, reservamos el caldo resultante y quitamos la rama de canela, trituramos la manzana con una batidora, junto a la canela en polvo y vainilla.

- Hacemos el bizcocho y dejamos enfriar, cortamos por la mitad, y obtendremos dos discos que empaparemos con el agua resultante de haber cocido las manzanas.

- Ponemos un disco, encima el relleno de manzana con un poco de canela en polvo, en caso de que nos guste mucho, sino no es necesario, y ponemos el otro disco.

- Ponemos otra capa de puré de manzana, y coronamos con el crumble.

Corteza de aceite de coco

Esta tarta es una tarta típica de Austria, la tarta de Linz. Es una de mis preferidas.

No me ha quedado muy bien por eso no os voy a poner la receta, ya que era una prueba para ver como quedaba un experimento, una corteza de tarta hecha con aceite de coco. El resultado me ha gustado y por ello traigo aquí la receta. La tarta de Linz en condiciones, con mejores resultados y fotos pronto.

Sin mas demora paso a apuntarla para que hagáis una corteza mas sana que la de mantequilla, y sobre todo sin sufrimiento animal,  ya que además no lleva huevos, es decir es VEGANA TOTAL.

CORTEZA DE ACEITE DE COCO

INGREDIENTES

- 3/4 de taza de harina de trigo integral


- 1/2 taza de harina de espelta

- 1 cucharada de azúcar de caña

- 1/4 de cucharadita de sal

- 1/4 de taza de coco fundido, y enfriado pero sin que llegue a solidificar

- 6 -7 cucharadas de agua helada



PREPARACIÓN

1- En un bol mezclamos las harinas, azúcar y sal. Congelamos o enfriamos en la nevera unos 15 minutos.

2 -  Salpicar con el aceite de coco a cucharadas, con los dedos mezclar suavemente.

3 - Congelar o enfriar otros 15 minutos

4 -  Romper un poco.

5 - Salpicar con agua helada y amasar lo minimo

6 - Estirar en un disco. Envolver en plástico.


Notas

- Se puede refrigerar por 24 horas o congelar por 2 semanas. Pero siempre tenerla siempre antes de usarla unos 30 minutos a temperatura ambiente

- Si quieres saber todos los trucos y consejos para hacer este tipo de masas puedes leer mi tutorial sobre corteza de tartas (pie crust).

Tarta helada Samoa

Esta es una tarta helada pero que podemos tomar también a temperatura ambiente sacándola entre una y dos hora antes de consumirla, sin embargo es imprescindible que pase por el congelador para que nos quede bien.

Lo mejor de la tarta es el crumble tostado, le da un sabor rico y crujiente, es una tarta muy original, lleva su tiempo hacerla, pero merece la pena, porque es totalmente deliciosa. Desde que la descubrí, me enamoré de ella y he estado pensando en como hacer la versión vegana, he aquí el resultado.

INGREDIENTES



CORTEZA

- 100 gramos de copos de maíz

- 6 higos secos

- Un poco de agua



CRUMBLE

- 1 cucharada de harina

- 4 cucharadas de mezcla de copos de 5 cereales (o de avena)

- 1 cucharada y media de stevia liquida

- 1/4 taza de nueces

- 1/4 taza de coco rallado

- 1/4 taza de aceite de coco derretido



RELLENO

- 1 taza de leche de coco rica en grasa

- 1 cucharadita y media de harina de maíz

- 1 cucharada de sacarina


OTROS

- Salsa de caramelo

- ralladuras de chocolate

PREPARACIÓN

CORTEZA

- Pon los copos en un bol y añade agua para que se remojen un poco, pero sin llegar a cubrirlos, remueve un poco con una cuchara para que se mojen todos bien. Espera unos 5 minutos.

- Vuelca el bol sobre un colador grande y déjalo escurriendo un ratito. Ahora tenemos los copos blanditos.

- Coloca los copos húmedos en la trituradora junto con los higos secos y tritura hasta quedar una pasta sin grumos.

- Coloca esta pasta en el fondo de un molde redondo desmoldable de 22 cm. previamente untado con aceite de oliva. Aplasta bien con una cuchara.

- Hornea esta corteza hasta que la masa esté dorada, y no quede rastro de humedad en la misma. Hornear a temperatura media.

- Enfriar por completo. Reservar.

CRUMBLE

- En un bol mezcla la harina, los copos de varios cereales (o de avena), la stevia, las nueces y el aceite de coco y remueve bien.

- Coloca la mezcla en un molde refractario y hornea a temperatura media por unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando con una cuchara, a fin de que quede tostado por todos los lados.

- Retirar del horno y dejar enfriar por completo.

RELLENO

- Mete la lata de leche de coco en la nevera unas dos horas antes de montarla (a fin de que la nata se quede en la parte superior y coja consistencia). Abre la lata y retira la nata superior con una cuchara, debe quedar una taza, si la lata es pequeña tendrás que poner dos, añade una cucharada de sacarina y la harina de maíz. Móntala hasta que doble su volumen.

- Coloca una capa de nata sobre la corteza, a continuación y suavemente una capa de crumble, otra de nata y finaliza con una de crumble.

- Forra el molde para que no tome olores con papel transparente de plástico y colocalo en el congelador hasta congelar.

- Una hora o mas (depende del calor o frio que haga en el ambiente) puedes sacar la tarta y desmoldarla con ayuda de un cuchillo pasado por los borde.

- Espolvorea con chocolate rallado y rocía la salsa de caramelo por encima

Yuuummmm

Notas

- La dejé toda la noche congelándose.

- Este crumble esta de muerte, mis hijos se lo comieron a cucharadas y si me descuido nos quedamos sin tarta. Es adictivo.

- La corteza se puede hacer con otros ingredientes, hay muchas tartas en el blog con cortezas distintas, la puedes cambiar por cualquiera de ellas, la que más te guste, o de la que tengas los ingredientes a mano.

Crumble de mango

Un postre rápido y fácil. Me encanta el mango en todas sus versiones. Será el color .. no sé...claro y por supuesto su sabor!

Esta es una versión muy contundente que nos puede servir como merienda sana tal cual, o bien como desayuno acompañado de alguna bebida como batido de frutas naturales o leche vegetal.

Los ingredientes son para dos raciones o para una si tienes mucho apetito!. Se conserva en la nevera (como mucho un día) y puedes calentarlo un poco en el horno antes de servir, aunque también se puede tomar frio, ahora en invierno apetece mas calentito.

Ingredientes

- 2 mangos pelados y troceados

- 3 cucharadas de copos de avena

- 1 cucharada de azúcar moreno o edulcorante al gusto (puedes poner más de una si te gusta muy dulce)

- 1 cucharada de harina de trigo (o la que prefieras)

- 2 cucharadas de almendras molidas (esta vez no las puse porque no tenía)

- 1 cucharada de aceite de coco liquido

- 1 cucharada de extracto de vainilla

- Semillas de sésamo o cualquier semilla para espolvorear (opcional)

- Alguna salsa dulce como melaza, caramelo (opcional)

Procedimiento

- Se colocan los mangos en un bol, y se van poniendo el resto de los ingredientes. Se une todo con las manos mezclando muy bien.

- Se hornea a horno medio hasta que veamos que los copos de avena están doraditos. Cuidado no se nos quemen, es poco tiempo el que necesita para que queden crujientes y riquísimos.

- Sacar del horno y dejar templar

- Espolvorear con semillas, melaza etc. 

Notas:

- Este ultimo paso no es necesario pero bueno...lo podeis poner si os gusta mas completo, en las fotos no tiene nada de esto.

Tarta raw de remolacha

La remolacha cruda es muy desintoxicante y me gusta comerla de vez en cuando, pero su sabor solo lo puedo tolerar en forma de dulce, en verano suelo preparar una crema fria de la cual también hago helado, pero en invierno no tenía ninguna versión. He creado esta tarta y ha resultado deliciosa.

No he pesado ingredientes, las cantidades son aproximadas. No he usado grasas de ningún tipo para que resulte menos calórica.

Ingredientes

- Unos 100 grs. de semillas de calabaza crudas

- Unos 7-8 higos secos (si gusta muy dulce añadir mas)

-  4 remolachas medianas crudas

- Stevia liquida al gusto

- Coco rallado

- Un poco de agua mineral



Preparación

Ponemos un plato y encima de él, un aro de emplatar donde iremos colocando las distintas capas de la tarta, que son tres.

Primera capa

Trituramos las semillas y los higos y la pasta resultante la ponemos en el fondo del aro, apretando bien con una cuchara

Segunda capa

Trituramos la remolacha pelada con unas gotas de stevia y la ponemos sobre la capa anterior.

Tercera capa

Coco rallado mezclado con agua hasta formar una pasta. Colocamos sobre la anterior.


- Servir de inmediato, quitando previamente el aro.

Notas

- Se deshacen las capas mucho, así que podemos poner aceite de coco como pegamento, y así resultará mejor.

- A medida que van pasando las horas el color de la remolacha va pasándose al coco y quedará rosa en vez de blanco, no pasa nada, pero no quedará tan bonita como veis en las fotos.

- Podemos ponerla a deshidratar para que nos quede un poco crujiente. 

Pastel raw de melocotón

Encontré esta receta navegando y la he guardado aquí para hacerla en cuanto pueda, porque es estupenda.

Tarta vegana de zanahoria, calabaza y chocolate

Esta tarta es una versión muy parecida al bizcocho del mismo nombre que no lleva grasas y es vegano, pero con algunas modificaciones. En realidad no es un bizcocho sino que tiene una textura diferente. A mi me ha gustado mucho mas que el otro y es menos complicado de hacer. Definitivamente me quedo con este. Y en versión tarta mejor.

Ingredientes

- 4 zanahorias

- Un cuarto de calabaza mediana

- Una cucharadita de mezcla de especias de pastel de calabaza

- Endulzante al gusto (en este use sacarina, unas dos cucharadas rasas)

- 1 taza y media de harina de fuerza o la que prefieras

- un puñado de nueces

- 1 y media cucharadita de levadura de repostería

- Media taza de leche de almendras y media de agua (las leches vegetales en general dan mucha pastosidad a la repostería, por ello ya siempre pongo mitad de agua, mitad de leche)

Preparación

Hervimos las zanahorias y la calabaza, sin piel y cortadas.

Ponemos los ingredientes en un bol grande y trituramos todo con la batidora.

Lo ponemos en un molde, previamente untado de aceite, en este caso cuadrado, y horneamos a horno medio.

Una vez horneado, dejamos enfriar, cortamos en dos el bizcocho y rellenamos y cubrimos con la crema de chocolate. Espolvoreamos con coco rallado por encima.

Crema de chocolate - Derretir una tableta de chocolate light diluida con un poco de agua.

Crema de nueces

Esta receta está tomada del libro "La cocina actual de la casa de Alba". En el libro se hace con almendras, pero como tenía sobrante de nueces decidí cambiarlas. He puesto algunas pequeñas modificaciones a fin de que saliera un poco mas light. Os pongo ambas recetas, la original y entre paréntesis la mia.

Ingredientes para 4 personas

- 100 grs. de azúcar (yo puse stevia liquida al gusto)

- 300 grs de mantequilla (yo puse menos, unos 200)

- 90 grs. de harina fina (yo menos, unos 50 porque puse menos mantequilla, pero debería haber puesto aun menos, pues quedó demasiado espesa)

- 1/2 litro de leche (yo puse de almendras)

- 2 huevos y una yema

- 60 grs. de almendras tostadas (yo puse nueces).

- Rama de canela

- Colorante amarillo (opcional)


Elaboración:

- En un mortero majar las nueces hasta triturarlas, no deben quedar en polvo. Reservar unas pocas para adornar.

- Poner la leche al fuego en n cazo junto con la rama de canela y llevar a ebullición unos minutos.

- Dejar infusionar apartada del fuego un rato. Retirar la rama de canela.

- En un bol batir bien dos huevos  y la yema. Añadir el azúcar, la harina, la mantequilla, las almendras picadas y remover bien. Añadir la leche hirviendo poco a poco, con una cuchara de madera. Echar en un cazo y volver a poner al fuego hasta que espese.

- Retirar y enfriar. Conservar en la nevera.

- Servir fría en cuencos de postre individuales, espolvoreado de almendras (nueces) reservadas por encima.

Tarta cremosa de coco

 

Sin palabras esta tarta...bueno si...me encantó!

En una base de bizcocho de harina de centeno con algo de trigo ponemos una deliciosa crema de coco. Sin azúcar pues utilicé stevia.

Sana, ligera y muy sencilla de hacer.

Aquí la receta del BIZCOCHO BASE PARA TARTAS:

Para un bizcocho de 18 cm.

INGREDIENTES

- 2 huevos medianos

- 70 ml de aceite de girasol

- 1 vaso (y un poco más) de leche de coco sin azúcares.

- 3/4 de sobre de levadura

- 150 ml. de azúcar (o su equivalente en edulcorantes, que son 75 ml. de sacarina y 2,5 ml. de stevia liquida, este ultimo es el que he usado en este bizcocho)

- 200 grs. de harina (en este caso he usado 150 de harina integral de centeno y 50 de harina de fuerza de trigo).

- Una pizca de sal.

PROCEDIMIENTO

- Se baten los huevos

- Añadimos los líquidos, la levadura, y batimos

- Añadimos la harina con la sal a cucharadas, poco a poco, y vamos batiendo, hasta obtener una masa semi-liquida.

- La ponemos en un molde redondo (en este caso de 18 cm) previamente engrasado, con un poco de harina encima, y horneamos a 180º C, en el horno, calor arriba y abajo, en la mitad del horno, hasta que esté cocido. Si la parte superior se empieza a quemar, rápidamente pondremos un trozo de papel de aluminio. No abriremos el horno hasta pasado los 20 minutos de cocción, o se nos vendría abajo la masa. 

- Una vez cocido, sacamos y enfriamos sobre una rejilla.

- Calamos el bizcocho con un poco de leche de coco, para ello pinchamos con un tenedor y le vamos echando a cucharadas la leche. No calarlo mucho porque luego la crema de coco también le da jugosidad, pero un poquito le viene bien.

CREMA DE COCO

Ingredientes

- 1 lata de leche de coco con toda su crema.

- 3 yemas de huevo

- 1/2 taza de harina de maíz.

- 1/2 vaso de leche de coco

- Una pizca de sal

- 1/2 taza de coco rallado

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 1 cucharada de mantequilla.



PROCEDIMIENTO

- Se pone todo en un cazo al fuego fuerte y cuando empieza a hervir se pone a fuego bajo, se deja unos minutos.


Sobrará crema, yo la he congelado para hacer helado cremoso de coco.



- Ya solo queda dejar enfriar la crema y cubrir nuestra base de bizcocho. Espolvoreamos con un poco de coco rallado y meter en la nevera. Esta tarta ha de tomarse fría, después de estar unas 24 horas en el refrigerador para que las bondades de la crema de coco vayan actuando.

Casita de Navidad

 

 
 
 

Rollos de crema de cacao y avellanas

Estos rollos de masa básica de doble fermentación vegana, los rellené de crema de cacao.  Son una buena opción para la merienda de los niños.

No es una receta vegana por la crema de cacao que lleva leche de vaca, pero también la podéis hacer casera sin ella.

Puedes ponerle más relleno si os gusta mucho el chocolate.

Con esta masa podemos hacer el roscón de reyes, las caracolas, las cristinas etc. y mucha bollería diferente, lo único que cambiamos es el relleno y también según le añadamos unos ingredientes u otros para enriquecer la masa.  Pero el proceso es siempre el mismo. Estoy preparando un tutorial sobre ello.

Pan dulce vegano (de masa básica de doble fermentación)

 RECETA VEGANA

Es una masa básica de doble fermentación que se puede rellenar de clavo, canela, nuez moscada, frutas confitadas, almendras, nueces, pasas, canela, crema de cacao etc.

También se pueden tomar como pan para hamburguesa, si los endulzamos menos. Es una receta muy versátil, pudiendo servir también como para rellenos salados, sin azúcar.

En esta receta solo le puse unas pocas nueces y pasas, porque la quiero para desayuno diario, con mantequilla y mermelada, y realmente la hice solo como prueba a ver que tal salía, me ha gustado.

La receta es la de Howtovegan, está muy bien pero le falta solo añadir una pizca de sal a la masa, no al pre-fermento. La sal es importante como os explicaré pronto en un tutorial sobre este tipo de masas.

Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
 

La he cambiado y en vez de azúcar, le puse stevia. En el prefermento sí le puse azúcar. Le puse manzana triturada (nos sustituye al huevo, que normalmente lleva esta masa).  Como grasa usé aceite de girasol (no margarina). Y leche de avena diluida con agua como liquido.

Trituré la manzana con la batidora junto con la leche, así es más fácil.  

Castañas dulces de Boabdil

Esta es una de las recetas de la corte del Rey Boabdil, como ya comentamos en la entrada referida a la Repostería de Al-Andalus. Es una receta muy apreciada por el rey,  que gustaba de los dulces sencillos y de temporada, tal y como se acostumbraba a hacer en aquel tiempo, en Al-Andalus. Concretamente en su palacio de la Alhambra, donde se degustaban delicias tan apetitosas, a la vez que simples como esta.

 

Ingredientes

- 1/2 Kgr. de castañas

- Miel de buena calidad

- agua de azahar


Procedimiento

- Se asan las castañas en el horno, previamente habremos hecho una pequeña hendidura en ellas con un cuchillo. A 200 º C durante una media hora.

- Aun calientes, pero que no quemen, les quitamos la piel.

- Las troceamos un poco

- Las llevamos a un cazo al fuego, donde añadiremos miel y unas cucharadas de agua de azahar, hasta que esté a nuestro gusto (cuidado no añadir demasiado azahar porque nos enmascara el sabor de las castañas).

- Servir

El cocinero de Boabdil gustaba de servir sus platos dulces con jazmines y otras flores preciosas que crecían en los jardines del palacio.