Mezcla de especias de pastel de calabaza

Esta mezcla de especias es estupenda. Se usa para hacer pastel de calabaza, leche especiada de calabaza, buñuelos, donuts, galletas ... y todo dulce al que le queramos dar ese toque tan rico que es el resultado de mezclar estas especias, en las siguientes proporciones:


4 partes de canela molida

2 partes de jengibre

1 parte de clavo molido

1/2 parte de nuez moscada molida

Caramelo salado

Esta salsa es una delicia. Ideal para acompañar tartas, helados, crema de queso, galletas, cupcakes, bizcochos...o sencillamente para comérsela a cucharadas!

La receta y la foto la he tomado del blog Sally's Baking Addiction, con algunas adaptaciones.


Ingredientes:• 1 taza (200g) de azúcar morena • 6 cucharadas (90g) de mantequilla saladas• 1/2 taza (120 ml) nata con alto porcentaje de materia grasa.• 1 cucharadita de sal

Preparación:

1. Caliente el azúcar granulada en una cacerola mediana a fuego medio, revolviendo constantemente con una espátula de goma resistente al calor o una cuchara de madera.

2. El azúcar formará grumos y con el tiempo se funden en un color ámbar. Cuidado de no quemarse.

3. Una vez que el azúcar se derrita por completo, añadir inmediatamente la mantequilla. Tenga cuidado en este paso porque puede salpicar y quemarse.

4. Fundir la mantequilla en el caramelo hasta que se derrita por completo, aproximadamente 2-3 minutos.

5.Muy lentamente,  eche una llovizna en la nata. Poco a poco.

6. Dejar la mezcla hervir durante 1 minuto.

7.Retire del fuego y agregue 1 cucharadita de sal. Deje que se enfríe antes de usarla.


Notas, consejos:

Se puede hacer el caramelo con anterioridad. Se conserva en un recipiente herméticamente cerrado unas dos semanas en la nevera.

Calentar el caramelo unos segundos antes de utilizar.

Esta salsa se conserva muy bien durante un día completo a temperatura ambiente.

Es ideal para regalar.

VERSIÓN SANA

Me gusta dar ideas de una posible versión sana pero en este caso es imposible, porque el sabor del caramelo solo nos lo va a dar el azúcar, así que podemos hacerlo semi-sano, usar mitad y mitad de los ingredientes...cuando la haga, la subo al blog.. Sustituiremos:

AZUCAR (mitad) POR PASTA DE DATILES (dátiles limpios sin hueso, ultra-mega triturados y un poquito de agua) o PASTA DE BATATA (igual que la anterior pero con batata cocida)
 

NATA DE VACA POR NATA DE COCO

 

NATA POR TARRINA DE QUESO LIGHT

 

mitad de MANTEQUILLA POR...MARGARINA VEGETAL LIGHT

 

Tarta Ferrero Rocher

Una tarta muy chocolateada, para los amantes, pero que muy muy amantes del chocolate, los demás abstenerse...

 

La idea la tomé de un blog americano, que ahora mismo no recuerdo. Es sencilla de hacer, no tiene mucha complicación. Queda muy bonita con el decorado del barquillo en el centro y los huevitos rodeándola (en la receta original llevaba Ferrero Rocher, pero aquí en España en esta época del año lo los comercializan por el calor abrasador que hace en verano, se derriten!)

 

Creo que a casi todos los niños les gustará mucho.

 

Ingredientes

 

Para el bizcocho

 • 7 huevos grandes, temperatura ambiente
• ½ tazas de azúcar granulada
• 2 tazas de avellanas finamente trituradas o harina de avellana
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• 3 cucharaditas de polvo de hornear

Frosting

• 300 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 ¼ tazas de chocolate para fundir
• ½ taza de Nutella

también
• barquillos 1.5 taza, aplastados

Decorar
• 10 Ferrero Rocher o huevos de chocolate pequeños
• ¾ tazas de avellanas, picadas / o ¾ tazas de barquillo triturados.

Procedimiento

Bizcocho

1. Precalentar el horno a 180 º C.  Prepare un molde de 20 cm. con papel antiadherente y mantequilla.

2. Mezcle los ingredientes sólidos, excepto el azúcar.

3. Batir los huevos en alta velocidad hasta que estén espumosos, poco a poco ir agregando el azúcar, batiendo hasta que haya triplicado el volumen. Aproximadamente 5 minutos.

4. Añada los ingredientes secos en los huevos, en 3 adiciones.

5. Hornee hasta que esté cocido, y luego divida el bizcocho para que nos queden cuatro capas (también puedes hacerlo de dos capas)


Glaseado

Mezclar todos los ingredientes y derretir en un cazo a fuego muy bajo.


Ensamblaje

- Reserva un cuarto del glaseado de chocolate para la decoración.

- Triture los barquillos, reservando uno para la decoración.

- En la primera capa de pastel pon el frosting y encima una capa de barquillos triturados.

- Ponga la segunda capa y repita el proceso, hasta terminar.

- Cubra los laterales de la tarta con el glaseado y después con los barquillos triturados.

- Cubra la superficie con el frosting. Y con una boquilla de estrella ponga un poco de glaseado alrededor de la tarta. Encima un huevo de chocolate o un bombón Ferrero Rocher.

- En el centro ponga un barquillo roto por la mitad, relleno de glaseado.


Notas,  consejos

- Es una tarta muy contundente, servir en pequeñas porciones.

- Mantener en la nevera. Y sacar un rato antes de servirla.



 

 

 

Cupcakes de brownie de oreo

Esta receta resultó improvisada, iba a hacer unos brownies y se me ocurrió poner la masa en unas capsulas que acababa de comprar, y como a mis hijos les encantan las oreo, puse unos trocitos encima de la masa, y el resultado fue este...delicioso!
 
Por supuesto repetiremos, eso sí ... son bastante contundentes. Lo bueno es que congelan muy bien.

Historia de las magdalenas

ORIGEN - FRANCIA

La magdalena o madalena (en francés: madeleine) es un pequeño bollo tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia, España, y por consecuencia, Iberoamérica.

Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica que tiene hoyos con dicha forma. Hoy en día se suelen hacer en pequeños moldes de papel rizado. Tienen un gusto similar al bizcocho aromatizado con limón.

 

La receta lleva los mismos ingredientes que el bizcocho mencionado, pero en distintas proporciones:^[1] huevos, azúcar, mantequilla, harina de trigo, levadura, y aroma de limón obtenido generalmente de la cáscara. En la receta tradicional francesa, se baten las claras de huevo a punto de nieve para dar más ligereza a la masa.

 

 

 

Quizás las magdalenas sean más conocidas fuera de Francia por su presencia en la novela de Marcel Proust, En busca del tiempo perdido ("Por el camino de Swann), en que el narrador recobra la memoria de su infancia después de oler y comer una magdalena mojada en té.

Magdalenas de Commercy.

Sin embargo, Proust se refería a la variedad concreta de Commercy, en Lorena, a la que llamaba "petite madeleine"[1], que no se deshace al mojarse.

De acuerdo a una versión, la magdalena de Commercy debe su nombre a una joven criada llamada Madeleine Paulmier, que en 1755^[2] elaboró estos pastelitos para el rey de Polonia Stanislas Leszczyński, que tenía allí un palacio. Esta tradición es todavía muy popular hoy en día.

 

Otras fuentes las remontan a la época de los peregrinajes a Santiago de Compostela. Una joven llamada Magdalena les servía a los peregrinos unos pastelitos en forma de concha, símbolo de este peregrinaje. Las "magdalenas" se extendieron a lo largo de los caminos de Santiago, lo que explica su tradicional implantación en España.

Barras de manzana con streusel de avena

He visto una receta, la que hoy os traigo, que me ha encantado. Me resulta muy fácil.

La he encontrado en un blog muy interesante y variado de repostería americano, la autora, nos propone servirlas con una salsa de caramelo salada, muy típica de USA y que normalmente se suele poner junto a la manzana, aunque admite muchos otros acompañamientos, en la siguiente entrada pondré la receta... así mismo prometo pronto hacer y subir al blog más recetas de este blog, porque realmente son muy buenas y originales.

He tenido que adaptar algunas medidas de la receta, porque si no lo hago, no sale bien. Así que con algunas adaptaciones la receta de esta barritas es la siguiente:

Rendimiento: 12-16 barras

Ingredientes:

CORTEZA

1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, derretida
1/4 taza (50 g) de azúcar granulada
Extracto de vainilla 1 cucharadita
1/4 cucharadita de sal
1 taza (125g) de harina  + 4 cucharadas (se deshizo un poco en templado, pero en frio queda bien, puedes ponerle solo 2)

RELLENO DE MANZANA

2 manzanas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas (1/4 pulgada de grosor)
2 cucharadas de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de canela molida
1/8 cucharadita de nuez moscada molida

STREUSEL

1/2 taza (40g) copos de avena
1/3 taza (70g) azúcar moreno
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 taza (30 g) de harina
1/4 taza (60 g) de mantequilla sin sal, fría y en cubos
salsa de caramelo salada casera (para acompañar)

Direcciones:

Precaliente el horno a (149 ° C) 300 ° F. Cubra el fondo y los lados de un molde para hornear de 8 pulgadas con papel de aluminio o papel de pergamino, dejando suficiente proyección en todos los lados. Ponga a un lado.

Hacer la corteza:

Mezcle la mantequilla derretida, el azúcar granulada, la vainilla y la sal en un tazón mediano. Añadir la harina y revuelva hasta que todo se combine. Presione la mezcla uniformemente en el molde preparado. Hornear durante 15 minutos mientras se prepara el relleno y streusel.

Hacer que el relleno de manzana:

Combine las manzanas en rodajas, la harina, el azúcar granulada, la canela y la nuez moscada en un tazón grande hasta que todas las manzanas están recubiertas uniformemente. Ponga a un lado.

 

Hacer el streusel:

Batir la avena, el azúcar morena, la canela y la harina en un tazón mediano. Cortar la mantequilla fría con un mezclador de los pasteles o dos tenedores (o incluso con las manos) hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Ponga a un lado.

Quite la corteza del horno, y encienda el horno hasta (177 ° C) 350 ° F. Uniformemente en capas las manzanas en la parte superior de la corteza caliente. Si parece que hay demasiados trozos de manzana, presione hacia abajo para que encaje. Espolvorear la capa de manzana con streusel y hornear durante 30-35 minutos o hasta que el streusel esté dorado.
 

Retirar del horno y dejar enfriar durante al menos 20 minutos a temperatura ambiente, y luego enfriar en el refrigerador por lo menos 2 horas (o toda la noche). Levante el papel de aluminio o pergamino del molde y cortar en barras. Por lo general las corté en 16 bares más pequeños, pero se puede cortar en 12 bares más grandes. Una vez cortada, rocíe un poco de salsa de caramelo salado en la parte superior de cada uno. Estas barras de pastel de manzana se puede disfrutar caliente, a temperatura ambiente, o incluso frío.

Conservación:  Las barras se mantendrán frescas en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 días. Puede congelar las barras de hasta 3 meses. Entonces, descongelar durante la noche en la nevera antes de servir. Puede calentarse en una tostadora un rato si la desea caliente.

Notas adicionales de la autora:

Me gusta usar dos tipos diferentes de manzanas por un sabor más complejo. Me suelen utilizar 1 la variedad de la tarta de manzana como Golden o  Granny Smith, y 1 más dulce variedad de manzana como Pink Lady.

Lote grande: Receta puede ser fácilmente duplicada y congelar,

A continuación os dejo una tabla para hacer una versión más ligera y sana:

INGREDIENTE A SUSTITUIR VERSIÓN NORMAL	VERSIÓN MÁS LIGHT Y SANA
Mantequilla	Margarina vegetal Light, aceite de coco
Harina de todo uso (trigo)	Harina de espelta, harina integral
Azúcar	Ágave, miel, stevia

En mi caso la he hecho con mitad de harina integral de espelta y la otra mitad de trigo de fuerza, y he usado margarina light para el streusel, igualmente no le puse nada de azúcar en el relleno de manzana a fin de aligerarla un poco, estaba muy buena, un poco seca sin el sirope de caramelo, con una bola de helado o de nata hubiera estado perfecta. La hemos tomado templada, y la hemos cortado como si de una tarta se tratara. El resto lo hemos congelado, previamente cortada en cuadrados grandes, y en bolsas individuales. 

La masa tiene un sabor parecida al mantecado. Muy buena, creo que la usaré en otras tartas, ya que es muy sencilla de hacer.

En conjunto, una buena receta para volverla a repetir.

Receta original y fotos en:

http://sallysbakingaddiction.com/2014/07/03/salted-caramel-apple-pie-bars/