Pan de Halloween Barmbrack

Buscando recetas de otros paises tipicas de estas fechas he encontrado esta, es de Irlanda, y se llama Pan de Halloween, en inglés se conoce como Barmbrack, es una especie de pudding abizcochado hecho con té, pasas, frutas escarchadas y azúcar moreno, con muy poca cantidad de harina, y nada de grasa...el resultado hecho en casa, pues ni fú ni fa...no lo volveré a hacer...he de decir, que como no nos gustan las pasas le he puesto semillas crudas de girasol, para darle un poco de consistencia, porque sino no la tendría...las pipas se han subido a la zona superior, creando una costra crujiente bastante rica...quizá esto sea lo que más me ha gustado.

Bueno, por lo menos con un poco de mantequilla y mermelada no está mal, para merendar o desayunar, pero la verdad que no me ha entusiasmado, claro, que a quien le gusten las pasas, va a alucinar, porque es un sabor diferente del azúcar moreno con el té...original, sin duda.

La receta la he sacado del libro "Salvada por los pasteles" de Marian Keyes, pero antes de ponerla, os paso un poco de la historia (ya sabéis que me encanta)

Barm Brack es el centro de una costumbre irlandesa de Halloween . El Halloween Brack tradicionalmente contenía varios objetos horneados en el pan y se usaba como una especie de juego de adivinación . ^[2]En el barmbrack estaban: un guisante, un palo, un trozo de tela, una moneda pequeña (originalmente un centavo de plata) y un anillo. Se suponía que cada artículo, cuando se recibía en la rebanada, tenía un significado para la persona interesada: el guisante, la persona no se casaría ese año; el palo, tendría un matrimonio infeliz o estaría continuamente en disputas; La tela o el trapo, tendrían mala suerte o serían pobres; La moneda, gozaría de buena fortuna o sería rica; Y el anillo, se casaría dentro del año. Otros artículos agregados al corchete incluyen un medallón, generalmente de la Virgen María para simbolizar el ingreso al sacerdocio oa las monjas, aunque esta tradición no se continúa ampliamente en la actualidad.

Por lo general, se vende en rondas aplanadas, a menudo se sirve tostado con mantequilla junto con una taza de té por la tarde. La masa es más dulce que el pan de sándwich , pero no es tan rica como la torta , y las sultanas y las pasas agregan sabor y textura al producto final. En Irlanda , a veces se llama Bairín Breac, y el término también se usa como dos palabras en su versión más común. Esto puede ser de la palabra irlandesa Bairin - un pan - y Breac - moteada (debido a las uvas pasas en él), por lo que literalmente significa una hogaza moteada.

Y ya sí, os dejo con la receta:

INGREDIENTES (para 8-10 porciones)

- 170 gr de azucar moreno
- 85 gr. de pasas de corinto
- 85 grs. de pasas sultanas
- 40 grs. de fruta escarchada variada
- 450 ml de té negro frio
- 160 grs. de harina
- 1 cucharadita y 1//2 de levadura
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato
- 1 huevo de gallinas libres codigo 0 batido


PROCEDIMIENTO

- Pon el azúcar, la fruta escarchada, y las pasas a macerar en el té, durante toda la noche (yo lo puse solo media hora).

- Untar un molde rectangular con mantequilla, de 450 grs (el molde) y cubre con harina

- Tamiza la harina, levadura y bicarbonato encima de la mezcla macerada, luego añade el huevo batido, y remueve con ganas.

- Vierte la masa en el molde, luego planta las sorpresas a intervalos regulares, envueltoas en papel da aluminio, bien metidas entre la masa.

- Hornea a temperatura baja (180º C) durante 1 hora aproximadamente, hasta que este bien hecho.

- Enfriar en una rejilla, desmoldar

- Córtalo en rebanadas y sirve con mucha mantequilla, y mermelada del sabor que te guste.



Este es el resultado, como lo hice yo, con las pipas de girasol arriba tostaditas

Notas

Las dos fotos 1 y 2 son de la web: https://foodandtools.com/ en donde encontrareis otra receta del mismo pan, en inglés.

Pastel raw helado de fresas y arándanos

El verano parece que no quiere irse de nuestro país, y apetecen helados y cosas frescas, como este pastel helado. Lo he tomado de la red.

Aunque no es temporada de fresas podemos usarlas congeladas...lleva una capa de helado de vainilla y otra de arandanos, las fresas van adornando los bordes, se pueden omitir.

PARA LA CAPA DE PASTEL DE HELADO DE VAINILLA

• 2 tazas de anacardos
• 2 bananas
• 1 taza de datiles
• 1/4 taza de aceite de coco derretido
• Semillas de 1/2 vaina de vainilla (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
• Leche vegana o agua de coco, según sea necesario

PARA LA CAPA DE BAYAS:

• 1 taza de arándanos congelados
• 1 taza de fresas congeladas
• 1 taza de leche vegana o agua de coco favorita, use según sea necesario
• 1 taza de dátiles, nueces o plátano.

PREPARACIÓN

1. Para hacer la primera capa: coloque las fresas partidas por la mitad alrededor del borde de una sartén con forma de resorte. Dejar de lado. Ahora mezcle todos los ingredientes de la torta de helado de vainilla hasta que queden homogéneos, agregando la menor cantidad de leche vegana o agua de coco que sea posible. Extiéndelo en la parte inferior de la sartén, esto debería presionar las bayas hasta el borde interior. Poner en el congelador.
2. Para hacer la capa de bayas: mezcle todo hasta que quede suave. Distribuya con cuidado sobre la capa de la torta de helado de vainilla y colóquelo en el congelador durante aproximadamente 2 o 3 horas o hasta que esté listo. Luego, cortar y servir con otras bayas! Deje que se ablande un poco antes de comer, porque lo hace más cremoso.

receta y foto original en: 

https://www.thisrawsomeveganlife.com/

Crema vegana de avellanas y cacao baja en grasas

Os traigo una crema rapida y facil de hacer, es vegana sin sufrimiento animal.

Ingredientes

- un puñado de avellanas trituradas

- Endulzante (al gusto, puedes poner sirope de ágave, melaza, sirope de yacón, de arce etc)

- Un par de cucharadas de cacao desgrasado en polvo

- Leche de avena (un chorrito) - en cantidad suficiente para formar una pasta no muy solida

Puedes untar con ella unas galletas o pan...está muy rica!


Notas - Se le puede poner un poco de aceite de coco que le dará mas brillo, pero es opcional.

Pastel de manzana irlandés con salsa de natillas

Receta tipica de St. Patrick`s day.

Las tartas de manzana son mis preferidas, nunca imaginé que hubiera tanta variedad de ellas, buscando en Printerest encontré esta en un blog irlandés que me cautivó.

Es un pastel delicioso, muy contundente y fácil de preparar. Lo hice sin la salsa y queda muy jugoso, pero obviamente con ella estará aún mejor.

Ingredientes

- 5 cucharadas harina de repostería
-2 cucharaditas de levadura quimica
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 175 gr. de mantequilla fria
- 3/4 tazas de azúcar
- 3 manzanas grandes Golden
- 2 huevos
- 3/4 taza de leche (1 taza son 110 grs)
- 2 tazas de azúcar (espolvoreado superior)


Para la salsa:

- 6 yemas de huevo grandes
- 6 tazas de azúcar
- 1y 1/2 taza de nata
-1 y 1/2 cucharadita de vainilla


PREPARACIÓN

Pastel

- Engrasar un molde redondo de 24 cm de diametro
- Precalentar el horno a 180ºC
- Mezclar harina, sal, levadura, especias, en un bol, suficientemente grande como para que luego nos quepan las manzanas.
- Corta la mantequilla dentro del bol y deshazla usando los dedos, mezclando con la harina
- Añade el azucar y mezcla
- Trocea la manzana en trozos grandes
- Mezcla la manzana en el bol de la harina.
- En un bol aparte, bate los huevos y la leche. Mezcla esto con el bol de harina y remueve un poco (no mucho, esto es importante, lo justo, porque sino quedará pegajoso)
- transfiere al molde
-Espolvorea el azucar
- Hornea unos 45-50 minutos

Salsa

- Mezcla las yemas y el azucar y bate unos 3 minutos.
- echa la leche en un cazo y calienta
- Cuando empiece a hervir, justo echa esta leche en el bol de las yemas (que no hierva)
vuelve la mezcla al cazo y llevala a fuego medio unos 4 minutos (hasta espesar)
- mezcla la vainilla
- Sirve templada sobre el pastel.

Receta original y fotos en:

http://thekitchenmccabe.com/2014/03/07/irish-apple-cake-with-custard-sauce/

Historia de las tortas de aceite

Estaba viendo un programa de mi cocinero favorito: Jamie Oliver, y apareció esta delicia, las tortas de aceite, otra exquisitez de ascendencia árabe. Los estudios apuntan a recetas árabes, judías o mozarabes. Ya se habla de ellas en El Quijote. 

Estas tortas finas, crujientes y un poco hojaldradas, que Jamie adora, son elaboradas con aceite de oliva, harina, levadura, matalaúva o anises, y azúcar. No llevan ni colorantes ni conservantes. Son muy delicadas y van envueltas una a una en papel parafinado.

Actualmente las mas ricas y famosas son las de Castilleja de la Cuesta en Sevilla, cuna de su elaboración a nivel industrial, pero se elaboran también en muchos conventos andaluces, donde se les llama también "Tortas de la Virgen".

Se exportan a todo el mundo, y ahora han lanzado una versión sin azúcar.

Chocolate a la taza light con nueces

En invierno me encanta el chocolate caliente! Pero la verdad es que estamos acostumbrados a pensar en él como algo prohibido, por eso decidí crear este chocolate sin grasas ni azúcar, además no solo no engorda, sino que adelgaza ya que según las ultimas investigaciones el cacao es un alimento que adelgaza, y el aceite de coco, que lleva esta receta, también. O sea que puedes tomarte una taza diaria si te gusta mucho, como a mi, sin culpa ninguna.


Ingredientes (para dos tazones)

- 3 vasos de leche desnatada o vegetal

- 2 cucharadas de harina de maíz fina tipo Maizena

- 1 cucharada de aceite de coco

- Sacarina al gusto ( o cualquier otro endulzante que te guste)

Procedimiento

- ponemos en un cazo dos de los vasos de leche a calentar y el aceite

- en el vaso de leche restante y a temperatura fría o ambiente, desleimos la Maizena muy bien

- añadimos el vaso con harina al cazo y calentamos a fuego medio removiendo con una cuchara hasta que espese

- añadimos el endulzante

- Servimos

Sale muy espeso como a mi me gusta..

Suelo acompañarlo con nueces. Tomamos un puñadito y lo echamos a la taza. Las nueces son muy saludables.

También puedes ponerle un poco de canela y adornar con unos caramelos blandos tipo nubes.

Bizcocho de integral de centeno sin azúcar

Este bizcocho es integral, lleva la mitad de harina de centeno, y la otra mitad de harina de trigo blanca, y no lleva azúcar sino sacarina.


Lo suelo hacer para desayunar, porque tiene poca grasa. Me gusta la receta, es un bizcocho ligero y que sube mucho, a pesar de tener sacarina.

Os cuento como lo he preparado.

INGREDIENTES

Una receta de bizcocho base, pero cambiando la harina por mitad normal y mitad de centeno, y en vez de azúcar lleva dos cucharadas de sacarina liquida.

Mi receta de bizcocho base

Os dejo esta receta que es una de las que suelo hacer a menudo, para tartas, etc. Es muy sencilla.

En realidad tengo dos o tres recetas de bizcocho base, pero esta es la que mejor sale.


Ingredientes

- 1 sobre de levadura

- 3 huevos medianos

- leche necesaria

- 1/2 vaso de aceite (girasol, oliva suave e incluso podeis ponerle aceite de coco)

- 3 vasos de harina

- 2 vasos de azúcar (o el equivalente en edulcorante)

- 1 yogur natural (de limón, fresa etc, del sabor que querais o bien natural sin azúcar)

- Esencia de limón o naranja (o segun el sabor del yogurt)


utilizo vasos normales de beber agua, no vasos del yogurt.

Para un molde de 27 cm


La preparación es la de siempre, mezclamos primero los ingredientes liquidos (excepto la leche) batimos, y vamos añadiendo poco a poco y mezclando los solidos. De leche vamos poniendole la que la masa vaya necesitando, ya sabemos como es la textura que debe quedarnos, mas o menos semi-liquida.

Horneamos

Christmast Pudding

CHRISTMAS PUDDING O PUDDING DE NAVIDAD

El domingo antes de Adviento, osea, cinco domingos antes del día de Navidad, en la época victoriana se comenzaba a preparar este dulce que se servia (también ahora) como postre en la cena del día de Navidad. Consiste en una mezcla de especias, grasas y frutas escarchadas con licores, la tradición mandaba que cada miembro de la familia removiera los ingredientes mientras se pedía un deseo, también se introducían en la masa monedas o un anillo como símbolo de buena suerte. Los ingredientes removidos se cocían al vapor sujetados por una tela, y se mantenían reposando colgado,  hasta el dia de su consumo, y se servia previamente flambeado en brandy. Y acompañado de unas natillas por encima.

Este año quiero hacerlo, pero no de esta manera tan trabajosa, sino que lo horneare en estas fechas de Navidad, debe estar delicioso. Os dejo con fotos victorianas sobre este famoso pudding. Y tambien una receta original traducida de una web de tradiciones victorianas. 

La familia reunida dando vueltas a los ingredientes

Otra imagen similar

La mamá sacando el pudding del agua hirviendo, la forma era redonda

Un sirviente a punto de servir el pudding flambeado

Hay infinidad de recetas del pudding tradicional victoriano, pero hoy en día ya no se hace como antes, podemos hacerlo mucho mas rapido e igualmente delicioso. 

He buscado mucho hasta encontrar una receta mas o menos sencilla y poco laboriosa, esta es ideal, lo unico mas largo es el tiempo de cocción, porque usamos unas cantidades muy grandes, con menos cantidades de ingredientes no tardará tanto. Me gusta porque no hay que cocerlo en agua, sino al horno, y francamente lo prefiero. Se puede empezar a hacer una semana antes de hornearlo o simplemente un día antes, para macerar la fruta escarchada con el brandy.

INGREDIENTES (para 14 o 16 porciones)

- 400 grs. de pasas de corinto

- 400 grs. de pasas sultanas

- 125 grs. de guindas

- 75 grs. de fruta escarchada variada

- 1 vaso de brandy

- 275 grs. de mantequilla, a temperatura ambiente

- 275 grs. de azúcar moreno

- 3 huevos

- 350 grs. de harina

- 1 cucharadita de especias variadas (canela, clavo, nuez moscada, pimienta)

- 1 cucharadita de canela en polvo

- 1 cucharadita de jengibre en polvo

- 1/2 cucharadita de nuez moscada en polvo

- una pizca de sal

- 75 grs. de almendras molidas

- la ralladura de un limón

PREPARACIÓN

- Poner las pasas, guindas y fruta escarchada en un recipienta con el brandy y dejarlo macerar, removiendo 1 vez al dia.  Podemos dejarlo una semana macerando o al menos un dia.

- Preparamos el molde que puede ser redondo de 23 cm o uno cuadrado de 20 cm. Se cubre con mantequilla y se recubre con papel de hornear, DOS CAPAS, asegurandonos de dejar papel sobrante unos 8 cm. por encima del borde. 

- Precalentamos el horno con aire a 150 ºC

- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera, blanquecina, y cremosa.

- En otro bol batimos los huevos y los vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior, y vamos removiendo

- Si la mezcla empieza a cortarse añade una cucharada de harina y sigue removiendo

- Añadimos el resto de ingredientes y amasamos a mano

- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie todo lo que puedas.

- Forra el exterior del molde con otra capa mas de papel de hornear, bien sujeta con hilo de bramante, o un cordel. 

- Coloca otra capa de papel por encima del molde, de manera que todo el molde quede envuelto en el papel de hornear (la idea es evitar que el pastel se queme durante el largo proceso de coccion).

- Hornealo 4 horas, o hasta que todo esté bien cocido. Suele tardar mucho tiempo en hornearse, incluso mas de 4 horas, dependiendo del horno. Vamos comprobando cada rato a ver si esta listo o no.

- Sacalo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Es delicioso y densamente afrutado.

Os dejo también un enlace a otra receta mas ligera, de Lorraine Pascal que aunque no me convence demasiado porque lleva zanahoria (yo las omitiria), donde tambien encontrareis una crema de brandy para acompañar (hecha con queso crema, yo la haria con natillas normales)  y encontrareis como se hace el famoso flambeado.

Receta de Pudding de Navidad ligero

Victorian Bakers: Pasteleros y panaderos en la época victoriana

Como sabéis soy una fanática de la Era Victoriana, he descubierto estos vídeos documentales (están en ingles) sobre la vida de los horneadores en dichos años, en Inglaterra. Os dejo los enlaces de la serie producida por la BBC, está muy bien, y lo que mas me ha sorprendido son las duras condiciones de trabajo que tenían, lo esforzado que era el amasado y el transporte, incluso después de la Revolución Industrial, trabajando en sótanos, en condiciones muy insalubres, y durisimas, durante muchas horas. 

Son 3 capitulos, me falta por ver el tercero.

Os dejo el enlace a la pagina de la BBC donde estan los 3 episodios

http://www.bbc.co.uk/programmes/b06vn7sj


Y tambien los 3 capitulos en YOUTUBE:

https://www.youtube.com/watch?v=KJe1x9qnyiI

https://www.youtube.com/watch?v=eqaa4w5WmeA

https://www.youtube.com/watch?v=KJe1x9qnyiI


Podeis darle a los subtitulos y así os resultara mas facil si no dominais mucho el ingles.

De picnic

¡¡Me encantan los picnis!!

Cuando era pequeña adoraba ir con toda la familia a comer al campo, nos sentábamos en el suelo y nos juntábamos mucha gente para disfrutar del sol, de la compañía, de los juegos y de las risas, y de una buena comida, que siempre solía ser unos deliciosos filetes empanados y la estupenda tortilla de patatas. De postre solíamos tomar una pieza de fruta, pero como he salido un tanto pastelera, ahora los picnis llevan también sus pasteles, como no...Que buenos recuerdos...

Un picnic ideal debe ser también romántico, y bajo la inspiración del estilo Shabby-Vintage, que sabéis que me apasiona nos vamos a ir de picnic por unos minutos, acompañadme...

La cesta de picnic, suele ser de mimbre y en ella van el mantel, que antes casi siempre era de cuadritos, aunque hoy existen muchos mas monos como este estampado sutil de flores que traigo en la foto. En la cesta se lleva la vajilla. Esta es una preciosidad. 

Unas originales cestas en rosa

Podemos llevar un poco de leche para el café en esta preciosa lecherita. 

Los postres dulces de un picnic han de ser muy prácticos y he elegido estas tartas de queso y arándanos en una jarra Mason, sin horneado, cuya receta podéis seguir en la misma foto, de manera que se puede disfrutar de un trozo de pastel sin manchar demasiado, y cómodamente.

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Otra opción dulce podría ser estas mini tartas de crema y fresas. Simples de hacer, con una base de masa quebrada.

Y si queremos sorprender a nuestros acompañantes, podemos servir algo mas sofisticado, como estas mini-charlotas de tiramisú, vaya una manera elegante de servir este postre italiano! Me encanta...

Por hoy lo dejamos, la proxima entrada seguimos con el picnic, y os traeré bebidas apropiadas para ello. 

Besos de pastel

6 alternativas naturales al azúcar

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Sabemos que tomar azúcar no es sano, porque no tiene ningún nutriente que nos ayude a metabolizarla, principalmente. El consumo de azúcar esta asociado a diabetes y a obesidad.

Las alternativas que propongo son naturales y nos alimentan al mismo tiempo que nos endulzan, pero no endulzan tanto como el azúcar, que es demasiado dulce, y si estamos acostumbrados a ella podemos darnos un tiempo de transición hasta que nos vayamos habituando a estos nuevos sabores mas suaves, sanos y naturales.

1) DÁTILES - Los dátiles son muy energéticos, tienen un alto contenido en hidratos de carbono, asi como minerales, oligoelementos y vitamina B5. Nos producen sensación de saciedad porque sus azúcares son liberados poco a poco, a diferencia del azúcar refinada. Ideales para niños y deportistas, que ejercen altos niveles de actividad fisica. Reponen del cansancio inmediatamente. También incrementan la agilidad mental, por lo que son muy apropiados para los estudiantes. Además nos ayudan a combatir el stress y el insomnio. Y son ricos en fibra.

Podemos tomarlos tal cual o hacer una pasta de dátiles para usarla como mermelada o para añadirla a cucharadas en batidos, helados etc.

Receta de pasta de dátiles

2) FRUTAS - Las frutas contienen mucha fibra, minerales y vitaminas. Son la alternativa dulce mas saludable y exquisita que nos ofrece la naturaleza. Pero como todo, tenemos que ir acostumbrándonos a ella y a endulzar pasteles y postres con trocitos de ella. Añadirla a en pequeñas cantidades combinada con otros edulcorantes. Por ejemplo yo me suelo tomar el arroz con leche con trocitos de plátano, justo al servirlo. Y resulta muy rico. A mi me encanta. Podemos ir probando, otra fruta que me gusta mucho por su dulzura es la chirimoya. Pures de frutas se pueden añadir a los bizcochos, helados, batidos etc. sin ningún problema, nos aportaran los nutrientes que necesitamos, a la vez que nos regalamos un capricho dulce. 

3) MELAZA - Rica en hierro, calcio y magnesio. De bajo indice glucemico, ideal para diabeticos. No contiene grasa, y es muy baja en calorías. Hay que acostumbrarse al sabor que es un poco fuerte, por eso debemos poner poca cantidad. La de azúcar de caña tiene un cierto gusto a regaliz. Es la melaza mas consumida, aunque también existen las melazas de arroz o remolacha.

4) STEVIA - La stevia es una planta que está de moda porque es muy saludable, y especialmente para los diabeticos, ya que mejora esta enfermedad. Es potentemente dulce y se usa en forma de extracto liquido o bien en cristales sólidos, tiene un regusto un poco raro y hay que acostumbrarse a ella. Yo la uso pero mezclada con otros edulcorantes como la melaza o la miel, sola nunca, no me gusta mucho y en repostería no da muy buen resultado, no ocurre lo mismo con la miel que da un resultado muy bueno, igual que si usáramos azúcar.

5) MIEL - Es una alternativa fabulosa para sustituir el azúcar, un elixir de salud y prevención de enfermedades por sus numerosas propiedades por todos conocidas.  La uso mucho en bollería y bizcochos con un resultado estupendo. Engorda menos que el azúcar, y tiene menor indice glucemico.

6) JARABE DE ARCE PURO - Llamado también miel de maple o sirope de arce, está compuesto por azúcar, agua y minerales, entre los que destacan el calcio, magnesio, potasio, hierro y zinc. Se extrae de los arces de Canadá, y existen 3 categorías dependiendo de la cantidad de minerales que contenga, la A, la B y la C, siendo esta ultima la mas rica en ellos, y el producto es mas espeso y mas oscuro. Hay que tener cuidado porque están a la venta muchos productos con la etiqueta de jarabe de arce pero llevan muy poca cantidad del mismo, ya que esta muy diluido en agua. 

Pasta de dátiles

Estoy intentando reducir el azúcar en mi dieta, sin renunciar al dulce, así que voy a probar a sustituir la mermelada de las tostadas mañaneras por esta pasta de dátiles, tan suave, exquisita y sana como no hay otra igual.

Nos servirá para endulzar tambien cereales, granola, postres, copos de avena y batidos.

Este endulzante natural nos ayudará tambien a recuperarnos despues de hacer entrenamiento fisico.

Ingredientes

- Dátiles

- Agua

Procedimiento

- Poner los dátiles en un bol con agua y un chorrito de vinagre de sidra, bien sumergidos, esperar un rato hasta que esten blanditos

- Colarlos con un colador para desechar ese agua

- Quitarles el hueso (si tienen) y algunas pieles (opcional)

- Triturar en la maquina hasta formar una pasta densa, con un poco de agua

- Normalmente caliento la pasta en la maquina trituradora, pero puedes hacerlo en frío.

- Pasar la pasta a un bote de cristal

- Conservar en el frigorifico

Historia de las tartas en general

Me encantan las tartas...siempre estoy pensando en una...no lo puedo evitar...aunque cada vez las hago más sanas, compasivas y menos calóricas, pero me pierden!

Mi preferida es la de manzana, aunque cualquiera de frutas con masa quebrada...son típicas de Inglaterra.

Hoy me preguntaba donde estaría el origen de esta maravilla, así que os comparto un poquito de lo encontrado.

TARTA, siglo V a.C., Grecia

Aunque la elaboración de pan y sus derivados se inició en el antiguo Egipto, nada indica que los primeros panaderos de la civilización tuvieran alguna vez la idea de rellenar un molde de pasta con carne, pescado o fruta. Este avance culinario se registró en la antigua Grecia, donde el artocreas, una tarta de carne picada con sólo una costra inferior de pan, gozó de varios siglos de popularidad. Dos características distinguían estas primeras tartas o empanadas: no tenían un piso superior de pasta, y el relleno nunca consistía en frutas o crema, sino tan sólo en carne o pescado.

Las primeras tartas de dos pisos fueron confeccionadas por los romanos. Catón el Censor, estadista romano del siglo II y autor del tratado De Agricultura, era muy goloso y dejó registrada una receta de la empanada más popular de su época: la llamada placenta. Para la corteza se empleaban harina de centeno y de trigo, y el dulce y espeso relleno consistía en miel, especias y queso de oveja. Finalmente, la tarta era untada con aceite y se horneaba sobre hojas de laurel.

La primera referencia occidental a una tarta de frutas, y además una auténtica tarta de postre, aparece en la historia con fecha sorprendentemente tardía: en el reinado de Isabel I de Inglaterra, o sea en el siglo XVI. Aunque posiblemente la repostería casera utilizaba frutos tales como melocotones y manzanas, es sabido que la reina exigía cerezas deshuesadas y confitadas como sustitutivo de los tradicionales rellenos de carne o de pescado.

Una vez hizo su aparición la tarta de frutas como postre, sus referencias y sus rellenos proliferaron, pero es interesante observar que al principio, y tal vez siguiendo el capricho de la reina, en Inglaterra las tartas predilectas fueron las confeccionadas con bayas silvestres, con preferencia sobre las de frutas cortadas.

La palabra tarta proviene del francés tarte, probablemente variante de tourte (siglo XIII), y a su vez procedente del latín vulgar torta, elipsis de torta panis o pan redondo.

Las Tartas nupciales

Dejando a un lado las definiciones y origen etimológico de la palabra, lo cierto es que la tarta es en la actual cultura occidental el símbolo de la felicidad y la fertilidad. De hecho, la tarta nupcial de nuestras bodas es un vestigio de una tradición de los tiempos de la antigua Roma que consistía en romper un pan sobre la cabeza de la novia (pobre novia ...)  a modo de símbolo y deseo de fertilidad. Las migas que se desprendían de este pan eran recogidas de inmediato por los invitados comiéndotelas sin mayor dilación.

Como comentan en la web de bodas, esta tradición estuvo vigente hasta alrededor del siglo XVII de nuestra era. Por aquel entonces surgió en Inglaterra una variación por la que, en lugar de pan, se empezaron a utilizar pequeñas tartas que no eran dulces. En un principio se trataban de sencillas elaboraciones a base de agua, sal y harina, pero a las que con el tiempo fueron se les fueron añadiendo nuevos ingredientes como frutas, frutos secos, etc. Estas tartas, un buen número de ellas, se situaban apiladas y la costumbre indicaba que la pareja de recién casados debía besarse sobre ellas tras la boda, algo que acababa con el derrumbe casi inevitable de la torre de tartas.

Para evitar este pequeño inconveniente, un cocinero francés ideo una nueva tarta durante el reinado de Carlos II. Se trataba de una tarta de varios pisos hecha a base de bizcocho. Con el paso del tiempo se fue elaborando cada vez más la tarta con nuevos y sucesivos añadidos: azúcar glasé, cremas diversas, flores, decoraciones, etc.

Las Tartas de cumpleaños

La costumbre de festejar los aniversarios con una tarta es también más antigua de lo que podría pensarse. El origen del pastel de cumpleaños se remonta a una primitiva tradición griega, durante siglos relegada al olvido. Los griegos la tomaron a los egipcios, quienes ya celebraban en los cumpleaños de los hombres, el habito de festejar el cumpleaños, y de los persas la idea de incluir una tarta dulce en la celebración.

Se prenden las velitas. Durante el siglo XII, en las parroquias de Europa empezaron a registrarse las fechas de nacimiento de mujeres y niños y las familias empezaron a festejar los cumpleaños de todos sus miembros, fue en ese momento cuando la tarta de cumpleaños hizo su reaparición triunfal, esta vez coronada con las velitas encendidas.

Pizza vegana integral sin levadura

Hacía mucho tiempo que no tomaba pizza! Y tenía muchísimas ganas de tomar una, pero sana y compasiva.

Y ayer hice la masa, que es de harina de centeno integral ecológica, sin levadura, y hoy hice el relleno, la monté y la horneé. Estaba deliciosa!


Os paso rápidamente la receta, no dejéis de hacerla

MASA

- 300 grs de harina integral

-  3 cucharadas de  aceite de oliva

- 1/4 de cucharadita de sal marina

- Agua fría hasta formar una masa que quede firme pero no dura


Se amasa todo, se hace una bola, se pone en una bolsa de papel y a la nevera (puedes congelarla también)

RELLENO

Aquí las posibilidades son miles. Yo le puse a esta:

- Queso de almendras (licuas almendras activadas unas horas antes con agua, 1 ajo, un poco de agua y sal)

- Cebolla en polvo

- Aceitunas

- Tomates cortados a rodajitas

- Aguacates también cortaditos

- Zanahoria cortada

- Cebolla morada picadita

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Orégano

Pones el queso untado en la base de pizza (que previamente habras estirado) y luego vas colocando todos los ingredientes, espolvoreas la cebolla, sal y oregano, y finalmente riegas con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Horneamos a fuego bajo, para que no pierda muchas propiedades. No es una deshidratación pero tampoco es un calor excesivo, queda medio crudo el relleno, a mi así es como me gusta.

Y a disfrutarla!

Helado raw de arándanos rojos y fresas

Nada como un rico helado frutal para apaciguar el calor. Una delicia refrescante para el verano.

¡Me encantan los arándanos!



Ingredientes


- 400 gramos de fresas congeladas

- 100 gramos de arándanos congelados

- 1 vasito de leche vegetal

- 1 cucharadita de vainilla



Procedimiento

- Se tritura todo en un robot potente de cocina y se sirve de inmediato.

5 postres veganos sin horno

Ya el horno no se puede poner, hoy ha apretado el calor, asi que he recopilado una selección de postres ricos, sanos y veganos que no necesitan horno. Perfectos. 

1 - MINI-TARTAS RAW DE CREMA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Corteza de nueces

1 taza de harina de nueces

3-4 dátiles  (o 2-3 cucharadas de jarabe de arce)

1/2 taza de polvo de cacao (cacao en polvo)

In pellizco de sal de mar

1 cucharadita de vainilla

Relleno de chocolate

2 tazas de anacardos crudos triturados.

1/2 taza de aceite de coco liquido

1/2 taza de jarabe de arce (o puede utilizar el néctar de agave)

1/2 taza de agua

2 cucharaditas de vainilla

3/4 taza de polvo de cacao crudo (o cacao en polvo)

Coberturas opcionales

nueces trituradas

salsa de chocolate

PREPARACIÓN

Corteza 

Coloque todos los ingredientes en un procesador de alimentos, y rellene un molde, apretando la masa con los dedos.

Relleno de chocolate

Remojar anacardos durante unos 10 a 15 minutos (opcionales) y luego enjuague bien. colocar anacardos en la licuadora con el jarabe de arce, la vainilla y el agua. mezclar un poco para conseguir una pasta cremosa.

A continuación añadimos polvo de cacao y aceite de coco. mezclar hasta cremoso. puede que tenga que raspar los lados un par de veces. sólo mantener la mezcla hasta que es agradable y suave.

Rellene el molde y congele unas horas, luego desmolde y sirva.

2 - TARTALETAS DE FRUTA Y LIMÓN

La base esta hecha de dátiles y nueces trituradas.

La crema de limón que va encima, es tofu deshaguado con vainilla, ágave al gusto y zumo de limón y esencia de limón. 

Por ultimo cubrir con frutas troceadas.

3 -  GACHAS DE VERANO DE AVENA

Ingredientes:

1 plátano grande triturado

2 cucharadas de semillas de chía

1/4 cucharadita de canela

Copos de avena 1/2 taza 

Leche de almendras 3/4 taza

1/4 cucharadita de extracto de vainilla pura, opcional

INGREDIENTES SUGERIDOS:

Granola

Fruta fresca

Copos de coco

Jarabe de arce puro

Canela

Nueces y semillas

En un tazón pequeño, machacar el plátano. Ahora agregue las semillas de chía y la canela hasta que se mezclen.

Agregue la avena, leche de almendras y vainilla (si se utiliza). Cubra y refrigere durante la noche, o un mínimo de 2 horas.

Por la mañana, se agita la mezcla de avena para combinar. Si sus gachas tienen una consistencia que moquea, incluso después de remojo, simplemente agregue un 1 cucharada de semillas de chía adicionales y coloque la mezcla en la nevera hasta que se haya espesado. Si la mezcla de avena es demasiado gruesa, sólo tiene que añadir un chorrito de leche vegetal y revuelva para combinar.

4 - BANANA SPLIT 

Un plátano abierto por la mitad, cubierto por dos bolas de helado vegano, y salpicado de mermelada de fresa, chips de cacao crudo, nata de coco, almendras troceadas, granola, cerezas y salsa de chocolate. 

5 - TARTA DOBLE CHOCOLATE

CORTEZA

2 tazas de nueces

1/4 taza de cacao en polvo

2 cucharadas de aceite de coco 

1/4 taza de jarabe de arce puro

1 cucharadita de extracto de vainilla pura

1/2 cucharadita de sal marina

MOUSE DE CHOCOLATE

2 tazas de carne de aguacate (aproximadamente 3 pequeños aguacates)

Leche de almendras 1/3 taza (u otra leche no láctea)

2/3 taza de jarabe de arce puro

1 cucharada de  mantequilla de maní 

1 cucharada de arrurruz en polvo

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla pura

1 taza de chips de chocolate + 2 cucharadas, derretidos

1/4 taza de cacao en polvo

PROCEDIMIENTO

1. Corteza: Procesar un poco los ingredientes hasta que esten mezclados pero no mucho, rellenar un molde de tarta redondo, untado con aceite y un papel de horno encima. Congelar.

2. Mousse de chocolate : Coloque todos los ingredientes de la mousse ( excepto los chips de chocolate ) en el procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave. En un tazón pequeño, derretir sus chips de chocolate en el microondas y recoger el chocolate derretido en la mezcla de procesador de alimentos. Procesar hasta que quede suave.

3. Quitar la corteza del congelador y cubrir con esta mousse en la parte superior de la corteza. Suavizar tanto como sea posible y luego colocar en el congelador durante 2 horas.

4. Una vez firme, retirar del congelador y deje reposar en el mostrador por unos 5-10 minutos antes de servir frio.

Cuenco merienda de frutas, semillas, cacao, y nueces

Bueno, no se que nombre ponerle a esto que acabo de hacer. Quería hacer una tarta pero no tenia tiempo y sí muuuchaa hambre, asi que hice este delicioso cuenco.



Ingredientes

Base

En un robot de cocina trituramos:

- Un buen puñado de nueces

- Un puñadito de pasas

- Como media taza de coco rallado

Ponemos en el fondo de un bol, aplastando bien,  y metemos en el congelador.

Mientras tanto...

Crema de cacao

- 2 bananas

- 1 cucharadita de semillas de chia

-1 cucharadita de cacao en polvo sin azúcar ni grasa

Lo trituramos todo, reservamos

Topping

Una buena rodaja de piña, troceada

Montaje

Sacamos el bol y le ponemos la crema de cacao por encima. Luego la piña.

Y a disfrutar!!

Tarta de zanahoria

Exquisita tarta de zanahorias.

La receta original lleva un relleno y cubierta de crema de queso, pero como no me gusta la he acompañado de una buena cucharada de mermelada de fresas. Puedes tomarla sola, como un bizcocho, aunque la mermelada le da un toque mas rico y jugoso.

INGREDIENTES

- 500 grs. de harina de fuerza
- una cucharadita y cuarto de levadura en polvo
- 300 gr. de aceite de girasol
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 4 huevos
- una cucharadita y cuarto de canela molida
- 100 grs. de azúcar moreno
- media cucharadita de nuez moscada molida
- 300 grs de azúcar blanco
- una pizca de clavo molido
- 7 zanahorias ralladas
- media cucharadita de sals
- mermelada de fresa (para acompañar)


PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180º C. Mientras se calienta mezclamos en un bol la harina, bicarbonato, levadura, nuez moscada, canela, sal y clavo molido. Removemos.

- En otro bol echamos los huevos, el azucar blanco y moreno, y batimos bien, luego el aceite poco a poco.

- Añadimos las zanahorias peladas y ralladas a este ultimo bol y el resto de los ingredientes secos, removiendo muy bien hasta que nos quede una mezcla sin grumos (si está muy pastosa podemos añadir un poco de agua o leche).

- La echamos en un molde redondo de 24 cm. con bastante fondo, y metemos al horno Dejamos que se haga el pastel unos 40 minutos. Sacamos del horno cuando esté bien cocido y dejamos enfriar sobre una rejilla.

- Servimos acompañado de una buena cucharada de mermelada de fresa por encima.

¡Delicioso!