Bizcocho dorado de almendra

Este bizcocho celestial es del libro "La Biblia de los Pasteles" de Rose Levy Beranbaum.

La receta de este bizcocho es la siguiente.

INGREDIENTES-   200g de azúcar-   160g de harina tamizada-   160g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente-   2 huevos-   160g de nata agria (aquí en España, no se encuentra en todos los mercados, yo la suelo encontrar en el Corte Inglés, en productos de otros países)-   1 cucharadita de esencia de almendras-   1 cucharadita de extracto de vainilla-   1 cucharadita de sal-  35g de almendras y un poco más para adornar, esto es opcional - 2,5g de bicarbonato sódico-   2,5g de polvos de hornear

PASO A PASO-   Precalentar el horno a 175º C y preparar el molde.-   Batir ligeramente los huevos, la nata agria, la esencia y el extracto, reservar.-   Batir la mantequilla y el azúcar con varilla eléctrica hasta que se haga una mezcla esponjosa. Agregar la mezcla de huevos y batir hasta que quede integrado.-   Tamizar la harina, junto con el bicarbonato sódico, la sal, y los polvos de hornear. Si va usar almendra molida, en este paso tamícelo junto con la harina y resto de ingredientes mencionados. Agregue la harina en tres veces junto con la nata agria restante. Batir hasta que la mezcla sea homogénea.-   Por ultimo echar las almendras, en el caso que sean fileteadas o en trozos y remover con espátula, para que queden repartida por la masa.-   Verter la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie.-   Cocer durante 35-45 minutos. -   Dejarlo enfriar en el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente.